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巧克力臻果酱条纹吐司
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冒卮邓既晨

老面包我最喜欢，特别是加了料的老面包。这个巧克力臻果酱真的好香哦。冷藏发酵的绵软，柔韧加上浓浓巧克力香的吐司，真的让人胃口大开，切开来的花纹也很漂亮，软软的一片，站着可以跳舞，太柔软了。哈哈，早餐一次来两片，再来一杯牛奶或者果汁，真的很有满足感和幸福感。其实老百姓对幸福的要求并不高，两片巧克力面包加一杯果汁足以。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 450g
豆渣 150g
巧克力臻果酱 适量
水 120g
酵母 5g
鸡蛋 1个
淡奶油 20g
盐 小半勺
色拉油 2大勺
糖 3大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    先将酵头料（高筋粉200g，水120g，酵母5g）全部放入容器，拌匀即可，不用揉光。发酵到一碰就回缩，里面布满小气泡就可以了。这在老面包里称为酵头。
  • 步骤 2/17
    准备好湿豆渣。
  • 步骤 3/17
    将酵头及主料中除色拉油之处的东西全部放入面包机。水要视干湿程度慢慢加，不要一下子加多。揉30分钟后加色拉油再揉20分钟。
  • 步骤 4/17
    揉好的面团放入保鲜袋，入冰箱冷藏屋发酵8小时以上。
  • 步骤 5/17
    将发酵好的面团取出，分成两等份。
  • 步骤 6/17
    分别擀成大片。
  • 步骤 7/17
    准备好臻果巧克力酱。
  • 步骤 8/17
    涂到面片上面。边上留一点空白。
  • 步骤 9/17
    折三折，边上按紧。
  • 步骤 10/17
    擀长。
  • 步骤 11/17
    再折三折。
  • 步骤 12/17
    再擀长。
  • 步骤 13/17
    切成四等份，编成四股辫子。
  • 步骤 14/17
    两边对折，放入吐司450克模具。
  • 步骤 15/17
    两个都做好以后，烤箱设置为低温发酵状态，表面喷水，进入最后发酵。
  • 步骤 16/17
    170度，烤45分钟左右。颜色太深可以表面盖锡纸。
  • 步骤 17/17
    烤好后立刻脱模，放凉后，切片放保鲜袋保存。
小贴士

豆渣是打豆浆剩下的，没有可以不放。如果不放豆渣要适当加入低筋面粉或者普通面粉。

发布于 2022-06-29
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