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巧克力贝果
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缠绕monopoly

巧克力贝果最大的特色就是在烘烤之前，先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。贝果的食用方式相当多样，可蒸热，或再烘烤，亦可微波加热。横切成二个圆，涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱，再搭配其它生鲜蔬果。此食谱位夹心巧克力贝果。此食谱位12只贝果。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 440g
细砂糖 50g
可可粉 10g
纯净水 1000ml
盐 6g
耐高糖酵母 5g
黄油 14g
巧克力豆 1000g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材：高筋面粉440g、细砂糖80g、可可粉10g、纯净水250ml、盐6g、耐高糖酵母5g、黄油14g、巧克力豆100g。
  • 步骤 2/9
    除黄油以外食材入aca厨师机搅拌缸内
  • 步骤 3/9
    揉成光滑的面团，在加入黄油揉均匀。
  • 步骤 4/9
    揉好的面团分割成12等份团圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 5/9
    取一只团圆，压扁擀压成椭圆形
  • 步骤 6/9
    放入巧克力豆，由上至下卷起。
  • 步骤 7/9
    卷好的面成条状
  • 步骤 8/9
    微弯曲
  • 步骤 9/9
    一端压平。
小贴士

1、液体量可预留20ml，根据面团状态调整液体量；面团过干再加液体，柔软适中即可。

2、发酵，贝果在发酵时覆盖保鲜膜，直接烤箱发酵即可。不需要湿度。

3、煮糖水时温度尽量低一些，煮贝果的糖水温度要控制在低温下完成；避免煮好的贝果表皮皱巴巴。

4、烘烤，此食谱温度适合微雨的烤箱温度，再烘烤时根据自己烤箱温度进行调整。

发布于 2018-08-17
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