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红薯面杂粮花馍
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旧情话绮梅

妈妈爱吃杂粮馒头，朋友送了些红薯面和玉米面，还有春节买的黄豆面，干脆来个四合面馒头。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300g
红薯面 100g
玉米面 100g
黄豆面 100g
酵母 4g
白糖 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    玉米面、红薯面、豆面。
  • 步骤 2/11
    面包机桶里放入所有面粉、酵母、白糖、温水启动发面程序。
  • 步骤 3/11
    活好的面团
  • 步骤 4/11
    醒发好的面团，用手指按下不会反弹。
  • 步骤 5/11
    拿出面团
  • 步骤 6/11
    下剂，每个50g。
  • 步骤 7/11
    揉成圆团
  • 步骤 8/11
    拿出月饼模具，放入一个面团按压。
  • 步骤 9/11
    压出在案板上
  • 步骤 10/11
    放入蒸锅盖住盖子二次醒发到明显发涨。
  • 步骤 11/11
    蒸锅开锅后，大火蒸20分钟。
小贴士

1、杂粮的筋性较差，面粉和杂粮的比例1:1，杂粮过多口感会发硬。

2、用温水和面更好醒发。

3、整形后必须二次醒发。

发布于 2019-11-06
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