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红薯面窝头
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醉酒夢紅顏通边

红薯面窝头，还是几十年前的记忆了。现在很少见到，今天朋友送了些红薯面，趁新鲜做上几个找找儿时的记忆。这次先做些汤面的，平时和面根本不用计量多少，凭经验添加。这次为了上菜谱，专门把面和水分别称重，以方便初学者更好的把握。

时间:10分钟内
食材
红薯面 300g
开水 330ml
油 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    盆里放入300g红薯面
  • 步骤 2/11
    一次性加入200ml开水
  • 步骤 3/11
    迅速搅拌成疙瘩状
  • 步骤 4/11
    分次添加开水，搅拌到没有干粉，盖上湿布醒5分钟。
  • 步骤 5/11
    醒好的面团按60g一个下剂，团成圆形。
  • 步骤 6/11
    准备一碗凉水，左手蘸水，放上一个面团，右手食指按压。
  • 步骤 7/11
    左手握起，双手配合，形成中空的窝头状。
  • 步骤 8/11
    皮尽量的薄一些，吃起来口感更好。
  • 步骤 9/11
    均匀码放在蒸屉上。
  • 步骤 10/11
    开锅后大火蒸20分钟后打开盖子稍微凉凉些外皮不粘后出锅装盘。
  • 步骤 11/11
    口感Q，味道微甜、清香。
小贴士

1、开水不要一次性全部加入，以免过软不好成型。

2、成型时手上蘸水，便于整形而且蒸出的窝头表面光滑。

发布于 2018-11-23
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