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红薯面包条
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刚从地里挖出来的红薯，开始蒸着吃了几块，挺甜滴，然后翻到自由姐的方子，于是乎做成了这款红薯面包条，口感不错哟~

红薯馅原料：红薯泥300g 糖60g 黄油 45g

做法：

1、红薯去皮，蒸熟，用勺子压成泥。

2、红薯泥、糖入锅，先中火、后小火炒至粘稠。

3、加入黄油，小火翻炒到顺滑。

汤种原料：高粉 20g 开水20g

做法：高粉加入开水，搅拌均匀，入冰箱冷藏一晚即可。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 181g
低筋面粉 50g
汤种 38g
干酵母 3g
糖 40g
红薯馅 适量
黄油 25g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将除了黄油、酵母之外的所有材料放入面包桶内（注意慢慢加水），开启揉面功能。
  • 步骤 2/11
    揉面结束，面团静止30分钟。加入25g黄油，化开的酵母
  • 步骤 3/11
    继续开启揉面功能，直到拉出薄膜。
  • 步骤 4/11
    将揉好的面团盖湿布或者保鲜膜，发酵至2倍大。
  • 步骤 5/11
    将发酵好的面团排气（用擀面杖来回多擀几次）然后揉成面团，松弛15分钟。
  • 步骤 6/11
    松弛后的面团擀成长片，翻面后抹上2/3面积的红薯馅。
  • 步骤 7/11
    将没有抹红薯馅的部分向内对折1/3处，另外一边也向内折叠到1/3处。 裹上保鲜膜，入冰箱冷冻30分钟。
  • 步骤 8/11
    将冷冻好的面团切成均等的12份。
  • 步骤 9/11
    取一份，两手向相反方向扭成螺纹状。 一字排入烤盘，略微压扁，温暖处发酵。
  • 步骤 10/11
    发酵好的生胚刷上鸡蛋液。
  • 步骤 11/11
    烤箱预热180°，第二层，烘焙15-20分钟。
小贴士

1、扭成螺纹状，略微压扁，可以保持整形。

2、里面的内陷也可以自己替换。

发布于 2022-06-04
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