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中种红薯面包
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钊运晟践

红薯面包,松软香甜,简单快捷,学会再也不用买

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
红薯泥 150g
牛奶 50g
鸡蛋 50g
玉米油 30g
奶粉 15g
白砂糖 30g
酵母粉 3g
精盐 3g
蛋清 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面包桶中加入牛奶、红薯泥和150克面粉，
  • 步骤 2/9
    启动面包机和面5分钟，揉成团即可，然后在面包桶顶部包上保鲜膜，入冰箱低温冷藏发酵24小时，
  • 步骤 3/9
    发酵好的面团体积膨胀，内部充满蜂窝，这就是中种，
  • 步骤 4/9
    然后加入除蛋清外的其他材料，
  • 步骤 5/9
    启动面包机和面20分钟，直至面团达到扩展阶段，再发酵30分钟，
  • 步骤 6/9
    将发酵好的面团排气后，均分成9份，
  • 步骤 7/9
    每一份面团都滚圆，码入金色烤盘，
  • 步骤 8/9
    发酵至两倍大后，表面刷上蛋清，
  • 步骤 9/9
    入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，热风烤15分钟即可。
小贴士

牛奶的用量可根据红薯泥的含水量来相应调整。

发布于 2020-04-21
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