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红薯面包
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言语而不能暨怍风

这是一款不用添加黄油红薯面包，用厨师机揉的面，20分钟就出膜了。因为添加了红薯，所有面包的颜色很好看，橙黄橙黄的。模具用的是学厨的10寸南瓜模具，完全不粘，烤出来的花型也漂亮。烘焙：上火195度，下火190度，中层18分钟。配方源自学厨烘焙课堂乐乐，感谢。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 250克
熟红薯 100克
细砂糖 45克
盐 3克
奶粉 8克
水 90克
全蛋液 25克
酵母 3克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    红薯水煮熟后放凉，去皮，取100克。
  • 步骤 2/11
    将食材放入厨师机的搅拌盆内。
  • 步骤 3/11
    先用低速1档搅拌，使得食材混合后再用3档揉面。
  • 步骤 4/11
    大概20分钟，就能拉出膜了。
  • 步骤 5/11
    将面团放入面包机，选择酸奶程序发酵至两倍大，大概用了2个小时。
  • 步骤 6/11
    取出面团，排气。
  • 步骤 7/11
    卷起，分成8份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 8/11
    分别揉圆，放入模具中。
  • 步骤 9/11
    盖上保鲜膜，放入烤箱，选择发酵程序进行二次发酵，大概1个小时。
  • 步骤 10/11
    烤箱预热，上火195度，下火190度，中层，烤18分钟。
  • 步骤 11/11
    出炉后倒扣即可脱模。
小贴士

1、此配方没有添加黄油，因为红薯扮演了重要的角色。红薯煮熟的方式多样，有烤熟的，蒸熟的，水煮熟的，各个方式的熟红薯含水量不同，所以配方中的水量根据实际微调一下哦。我用的是水煮红薯。

2、高筋粉用的是金像高筋粉。

发布于 2020-01-08
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