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红薯面窝头
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圣诞树trench

这种黑乎乎的东西不知道现在是否有人认得啦,它是窝头的一种,是红薯面窝头。我小的时候倒是经常吃,那时候吃这个叫“忆苦饭”。总是沾了蒜泥或者切片炒了才会吃,否则觉得不好吃,小孩就不爱吃。不知道何时起,原来的忆苦饭变成的美味佳肴,甚至成了健康食品的代名词,而被人追捧起来。我也是想到了这个窝头,一时间就特别的想吃,于是就去买了红薯面粉,虽然是我们这里传统的老面食了,但我也不会做,是婆婆教我的方法,蒸出来的窝头黑乎乎的,就是我儿时吃的那个味道。

食材
红薯面粉 500g
开水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    红薯面粉倒入盆里,同时备好开水
  • 步骤 2/9
    边倒开水边搅拌,开水的量我忘记称重了
  • 步骤 3/9
    就是搅拌到可以成团的程度就行了
  • 步骤 4/9
    把面团盖上屉布饧一会儿
  • 步骤 5/9
    捏成中间空的窝头状,红薯面的窝头很瓷实,所以洞要弄得大一点,这样容易熟
  • 步骤 6/9
    最后捏成窝头的形状
  • 步骤 7/9
    全部做好的窝头坯
  • 步骤 8/9
    开水上笼,大火蒸25分钟
  • 步骤 9/9
    面坯是红薯粉的黄红色,但是蒸好的窝头就是黑乎乎的啦,趁热吃是微甜的口感,晾凉后比较硬,可以切片炒了吃,炒了以后更好吃。
小贴士

红薯面粉很散酥,如果用凉水和面很难弄成型,所以要用开水和面,这样可以成团成型。

发布于 2024-09-19
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