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全麦麸皮吐司_低糖无黄油
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message黛玉

特别喜欢在烘焙中加上点全麦粉，更加的健康~这款里面也加了一点的莜麦麸皮 所以方子中的水量较大~因为麸皮比较吸水~低糖的 也让人吃了没有负担~

不知道有没有人用面包机做面包揉面也不太好出膜的。。。没错。。。我就这样~感觉蠢哭了。。。T T

然后我查找了原因又在网上搜索了一下~发现了一个让面包机容易揉出膜的小窍门~最后成品真的是最好的~感动哭了。。。

这也是我前几个菜谱里那个三明治所用的吐司的方子~实验过后得出最合适的比例用量~注意事项会写出~

方子自配*转载请说明出处谢谢

时间:1-2小时
食材
高粉 170g
莜麦麸皮 30g
全麦粉 100g
鸡蛋（带壳60g） 1个
牛奶 150g左右
盐 3g
糖 25g
酵母 5g
橄榄油 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把材料里出橄榄油之外的东西先液体后粉放进面包机，冬天我个人更喜欢把牛奶稍加热一下然后化开酵母再操作~也可以在面粉上挖坑埋酵母~盐和糖要放对角~【牛奶的量较大，不过不同面粉吸水能力不同，可以先加大部分~此方主要是麸皮吸水量大~如果没有麸皮换成全麦粉 牛奶量要减少~】
  • 步骤 2/7
    面包机搅拌至稍微成团以后，【小窍门登场~用手弯成钩的形状在面包搅拌刀的上面悬空~让面团'爬钩'产生筋，可以更快速形成手套膜~会比较累人 但是搅拌刀不会打到手指的~手指不要放太低就好~】
  • 步骤 3/7
    揉面半小时以后已经可以形成较厚的膜了~在加入橄榄油20g后再用窍门揉10分钟到20分钟就可以揉出较薄的手套膜咧~【这个方子里因为麸皮和全麦粉的加入所以出的膜并不是特别的薄~】
  • 步骤 4/7
    发面到两倍大，取出排气整形排入吐司模过程忘记拍图。。下次补上~
  • 步骤 5/7
    发至模具九分满~冬天可以烤箱里放盆热水开发酵功能
  • 步骤 6/7
    烤箱预热180度 中下层 40分钟左右~如像我一样上火较高就要加盖锡纸咧【不同烤箱温度不一样~时间要按实际情况增加或减少】
  • 步骤 7/7
    成品~吐司出炉后立即脱模凉至手温，装袋保存，完全冷却以后再切片~
小贴士

1· 此方牛奶的量较大，不过不同面粉吸水能力不同，可以先加大部分~此方主要是麸皮吸水量大~如果没有麸皮换成全麦粉 牛奶量要减少~

2· 用手弯成钩的形状在面包搅拌刀的上面悬空~让面团“爬钩”产生筋，可以更快速形成手套膜~会比较累人 但是搅拌刀不会打到手指的~手指不要放太低就好~

3· 这个方子里因为麸皮和全麦粉的加入所以出的膜并不是特别的薄~

4· 不同烤箱温度不一样~时间要按实际情况增加或减少

发布于 2018-08-22
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