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超软全麦北海道吐司（低糖无黄油）
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扯不断的撕扯李

北海道吐司一般用料都是很heavy的，高糖高油，淡奶油已经自带35%以上脂肪，70g淡奶油含约24g脂肪，做250g粉量的吐司足够了。全麦面包粉的加入，降低吐司的GI值，更适合追求健康的你哟！淡奶油含水量约60%，鸡蛋液含水量约70%，按这个含水量算，面团材料中总水量是175g，来做一只含水量70%的超级柔软的全麦北海道吐司吧！

时间:1-2小时
食材
日清强力小麦粉 200g
全麦面包粉 50g
水 115g
鸡蛋液 25g
淡奶油 70g
细砂糖 20g
盐 3g
脱脂奶粉 10g
干酵母 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    先干料后湿料倒进面包搅拌桶里，酵母倒进酵母盒中。
  • 步骤 2/5
    烤色选标准，开启程序2软式吐司。
  • 步骤 3/5
    4:20后提示完成！
  • 步骤 4/5
    完成后两分钟倒出晾架，晾至掌心温度用保鲜袋包好。
  • 步骤 5/5
    完全冷却后切片。
小贴士

记得有朋友问怎么做好的吐司外皮硬硬的，切开组织有小颗粒粘在面包刀上，像没熟似的，口感一点也不好。那是因为一烤好马上切片。吐司想要柔软的表皮，切片不掉渣，必须等晾凉至掌心温度，用保鲜袋包好，室温静置到完全冷却，再切片。刚出炉后，面包内部还在成熟的过程中，要等内部水汽慢慢蒸发到表皮，所以需要晾凉这个过程。虽然刚出炉的吐司太香太吸引人，但心急吃不了热豆腐哟！

发布于 2018-09-15
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