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花雕醉蟹醉虾
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怕寂寞pope

古人有诗云：“金秋菊黄蟹正肥，持螯饮酒滋筋髓”，螃蟹正是金秋时节的应景美食，我国民间过中秋时常摆中秋宴，螃蟹正是席上一道必不可少的美味佳肴。吃惯了清蒸大闸蟹的清香古朴，今天我们来换个做法试试，看看花雕醉蟹是不是也同样适应我的胃

食材
大大闸蟹 3个
芦沼虾 1斤
冰糖 300g
生抽 400ml
生姜 30g
花椒 10g
花雕 400ml
盐 4g
八角 2个
香叶 4片
陈皮 2片
桂皮 1块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    姜切片，加入花雕以外的材料煮开，再小火煮10分钟
  • 步骤 2/7
    加入花雕再次煮开然后关火，晾凉放冰箱待用
  • 步骤 3/7
    水滚开，放入姜蒜片片，大虾水中煮3分钟，颜色变红，捞出沥水，洗净的大闸蟹放入开水锅，隔水蒸15分钟左右
  • 步骤 4/7
    将虾浸泡在事先冰凉的料汁中
  • 步骤 5/7
    大闸蟹也立即放在冰凉的料汁中
  • 步骤 6/7
    盖盖子放冰箱冷藏24小时以上，慢慢的等待美味的开启
  • 步骤 7/7
    盖盖子放冰箱冷藏24小时以上，慢慢的等待美味的开启
小贴士

1、芝麻必须要淘洗，这样能洗出沙子

2、芝麻必须炒熟，不然不好打成酱

3、香油的量调节浓稠度，可增可减，这要根据用的芝麻的饱满程度

发布于 2018-09-03
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