jxcaipu logo
“印象美食”之花雕醉蟹
8万 热度 40 收藏
successor坚强

第一次了解醉蟹还是通过《舌尖上的中国》,那节目中的美味让我和先森特别垂涎。尤其是《天天向上》钱枫吃醉蟹时的表情,简直馋到我俩了。今年的中秋做过一次蒸醉蟹,味道很美,但是先森想吃更鲜美的,那么就重看一遍《舌尖》,自己琢磨着鼓捣了。螃蟹封藏七天后,开盖之,满屋鲜香。食之,满口鲜美

时间:10-30分钟
食材
大闸蟹(母) 8只
花雕酒(3年) 1升
鲜姜 一块
花椒 少许
大料 少许
白酒 3两
少许
生抽 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    大闸蟹买来清水养2天,让其吐净沙子。
  • 步骤 2/6
    用干净牙刷将大闸蟹刷洗干净,尤其是钳子。
  • 步骤 3/6
    腌菜的玻璃罐(2公斤)洗干净,擦至无油无水,放入盐、姜末、花椒和大料,倒入少许生抽后,倒入一升花雕黄酒。
  • 步骤 4/6
    将鲜活的大闸蟹逐个放入罐中(唉,画面太残忍,一年估计就做一次了),最后倒入3两白酒。密封后,放入冰箱冷藏七天。
  • 步骤 5/6
    这是七天后的醉蟹。
  • 步骤 6/6
    这是腌制八天后的醉蟹,味道特别鲜美,肉质鲜嫩,蟹黄鲜滑。
小贴士

蟹寒凉,不易多吃,吃完以后喝杯热呼呼的姜糖水,身上暖暖的,有益身体健康;

发布于 2019-02-11
相关菜谱
写评论