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“印象美食”之毛血旺（无血版）
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欣怡foresee

还记得本科宿舍每次聚会，必点的菜肯定有毛血旺，因为老幺是重庆妹子，爱吃辣。老幺也会做菜，毕业聚会的毛血旺是她自己做的，我就现学了。每次吃毛血旺，总会想起京师本科舍友间的点点滴滴，如今姐们六人各奔东西，除了现代通信外，记忆的方式还有一种，那就是烹饪有姐妹们记忆的美食。遗憾无血啊

时间:10-30分钟
食材
牛肚 200g
午餐肉 一块
生菜 一个
鱼丸类 各2个
火锅底料 60g
干辣椒 若干
干花椒 若干
干麻椒 若干
葱 1根
蒜 6瓣
姜 若干
鸡精 少量
生抽 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛肚切厚片。
  • 步骤 2/9
    午餐肉切片备用。
  • 步骤 3/9
    锅中热油，放入一小块火锅底料，翻炒至融化，出红油。
  • 步骤 4/9
    我用的是大红袍的火锅底料，用了六分之一。
  • 步骤 5/9
    炒出红油后，放入花椒，麻椒，干辣椒，葱姜蒜后爆炒出香味。
  • 步骤 6/9
    放入牛肚，翻炒变软。
  • 步骤 7/9
    倒入开水，放入午餐肉。
  • 步骤 8/9
    等开锅后放入丸子类的。中火焖煮15分钟。
  • 步骤 9/9
    另起锅放入摘洗干净的生菜焯水后沥干，放入碗底备用。
小贴士

说明：

1、底汤不一定用鸭骨汤，也可用排骨汤或鸡汤。

2、虾不能剪须。面不能扯断。

3、黄豆芽代表吉祥如意，百叶代表长命百岁，菠菜代表身体健康，和虾这四样一定不能少。另可配一些自己喜欢象征吉祥的菜，如长豆之类。

发布于 2018-12-04
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