jxcaipu logo
花雕醉香虾
1.2万 热度 97 收藏
Cherry-sss

在江南生活了十几年,那是曾经的记忆。十几年的生活印记,是心底抹不去的痕迹。

风景旧曾谙。能不忆江南?

那时,记得人们喜欢用酒做调味,制成各种美味佳肴款待客人,尤其是花雕。

与黄酒相比,花雕的度数并不高,而且性温和。花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分,有活血、祛寒的功效。多喝花雕能够起到一定的驱寒活血的作用,于身体非常有益。能强健筋骨,舒筋活络,冬天更是能除湿避寒。

花雕不比白酒那样的烈性,也没有啤酒那样略带苦味的啤酒花香,花雕酒酒性柔和,酒香馥郁芬芳。

花雕入菜,不少名菜都以花雕酒为调料制作而成,于是就出现了花雕鸡这样的名菜。花雕的受欢迎程度可见一斑。

花雕酒根据贮存时间的不同,有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈,甚至几十年陈等,以陈为贵。入菜调味的话用三年或五年陈即可。

皮皮虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一 种特殊诱人的鲜味。

皮皮虾的食用方法,一般有椒盐和清蒸。以清蒸为多,辅以生抽、醋、姜末调成的蘸料食用。

雕醉香虾做法不算复杂,用此酒浸过的虾,不仅酒香十足,而且去腥,提香,口感鲜嫩,滋味清新,与花雕酒天生契合。

花雕的香最能衬托虾的鲜嫩,别有一番风味,花雕入菜美味保健两相宜。

食材
皮皮虾 600g
枸杞 10g
黄芪 2g
当归 2
柠檬 半个
小红辣椒 2个
香菜 10g
花雕酒 150ml
2g
5ml
酱油 10ml
2g
花椒 3g
八角 2个
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将皮皮虾过开水焯一下
  • 步骤 2/11
    取出控水
  • 步骤 3/11
    锅中留少许水,放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、盐煮开2分钟
  • 步骤 4/11
    加入开水
  • 步骤 5/11
    花雕酒煮开2分钟
  • 步骤 6/11
    将皮皮虾放入,水没过皮皮虾,再次煮开后
  • 步骤 7/11
    关火加盖焖10分钟
  • 步骤 8/11
    香菜末、辣椒末、姜末
  • 步骤 9/11
    放入碗中
  • 步骤 10/11
    酱油、醋、糖调成的汁
  • 步骤 11/11
    挤入柠檬汁,食用时蘸汁即可
小贴士

私房话:放入皮皮虾后,再次煮开,关火加盖焖10分钟,这样更入味

花雕酒根据贮存时间的不同,有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈,甚至几十年陈等,以陈为贵。

入菜调味的话用三年或五年陈即可。

发布于 2023-07-13
相关菜谱
写评论