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花雕蒸蟹
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periodical企鹅

花雕蒸蟹是一道浙江省的汉族传统名菜，属于浙菜系。方便简捷，而且有营养。昨天晚上做的，当时已吃过晚饭。放在今天早上当早餐吃了。味还是挺鲜美的。

时间:10-30分钟
食材
梭子蟹 250g
鸡蛋 2只
花雕 适量
盐 适量
香油 适量
小葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    1、鲜活梭子蟹一只，洗净，把蟹盖打开，去除所有不能吃的部分；
  • 步骤 2/13
    2、把蟹切成四块；
  • 步骤 3/13
    3、蒸锅烧开，把蟹放入大碗大火蒸5分钟；
  • 步骤 4/13
    4、鸡蛋两个打散，鸡蛋液里加少许盐；
  • 步骤 5/13
    5、蛋液里加香油，花雕酒继续打匀把大碗取出，蒸蟹过程中流出来的汁水加适量温开水打匀倒入蛋液里继续打匀；
  • 步骤 6/13
    6、把蛋液倒一半在蟹碗里，放入蒸锅，盖上盘子或者保鲜膜，大火再蒸5分钟；
  • 步骤 7/13
    7、第二次蒸5分钟；
  • 步骤 8/13
    8、剩下的蛋液加葱花拌匀；
  • 步骤 9/13
    9、倒入剩下的蛋液；
  • 步骤 10/13
    10、放上蟹盖；
  • 步骤 11/13
    10、再整5分钟；
  • 步骤 12/13
    11、即成；
  • 步骤 13/13
    12、起锅。
小贴士

蒸蟹过程中流出来的汁水倒入小碗里加适量温开水打匀后再倒入蛋液里继续打匀。

发布于 2019-11-05
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