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花雕蛋蒸蟹
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秋水意向嫳青

花雕酒可直接饮用，春夏可冰镇着喝，秋冬可暖烫后饮用，而且饮者，小酌几杯，雅趣得只配一小碟茴香豆即可。花雕酒除了佐菜饮用之外，不少名菜都是用花雕酒烹制，因而其菜有一种独特的品性，借酒发威。例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹最好饮花雕酒，蟹性凉，花雕酒暖胃，这是最佳的搭配。

时间:30分钟-1小时
食材
螃蟹 1只
鸡蛋 2个
牛奶 150g
盐 3g
花雕酒 100g
葱 1段
姜 1块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    原料
  • 步骤 2/6
    螃蟹洗净，用花雕酒、姜葱和水混合，放入螃蟹稍微腌制10分钟，然后取出花蟹，放入盘中。
  • 步骤 3/6
    鸡蛋加牛奶混合。
  • 步骤 4/6
    加盐调味，用筷子轻轻搅匀，撇去浮抹。
  • 步骤 5/6
    放入腌好的螃蟹。
  • 步骤 6/6
    放入蒸锅中，开锅后再蒸10分钟，出锅后再淋少许花雕酒即可。
小贴士

厨房小语：蒸蛋的时间不宜过长，蛋与蟹老了就失去了口感。

发布于 2019-10-29
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