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花蛤水蒸蛋
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小疯妖怪多多石峚

花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品。花蛤是海鲜中比较便宜但是却又营养的一种海鲜，平时吃花蛤比较多，把花蛤蒸在鸡蛋中味道鲜美，有鸡蛋的柔嫩与花蛤的鲜美结合真的非常美味，如果想不起来吃什么早餐，偶尔蒸个花蛤水蒸蛋当早餐，也是非常棒的

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个
水 300g
花蛤 10个
盐 适量
味极鲜酱油 1小勺
香葱 半根
香油 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    花蛤放在清水里放盐吐一下沙子
  • 步骤 2/11
    洗干净的花蛤入开水焯到全部开水，立即捞到凉水中冲洗去沙子
  • 步骤 3/11
    鸡蛋加盐打散
  • 步骤 4/11
    鸡蛋液加水混合打匀
  • 步骤 5/11
    鸡蛋液过两遍筛
  • 步骤 6/11
    用吸油纸吸掉鸡蛋液上的气泡
  • 步骤 7/11
    花蛤摆在盘子里
  • 步骤 8/11
    把鸡蛋液浇在花蛤上倒入盘子中
  • 步骤 9/11
    用保鲜膜包住盘子，用牙签扎几个小孔，放入烧开的蒸锅上，中小火蒸15分钟
  • 步骤 10/11
    蒸好的花蛤非常嫩
  • 步骤 11/11
    把酱油、香油淋上，洒上香葱就好了
小贴士

1、花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失

2、花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃

3、不宜蒸的时间太长，不然鸡蛋会变老

4、鸡蛋与水的比例是1：2，3个鸡蛋净重约150克

5、一定要用中小火蒸，用大火会蒸出气孔

发布于 2019-09-17
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