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蛤蜊蒸蛋羹
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诗瑶

吃东西有时候就是这样吃着吃着就吃出了感情比如今天的蛤蜊蒸蛋(⊙o⊙)…鲜美的蛤蜊搭配嫩滑的蒸蛋不一样的美味加倍的营养和用心

时间:10-30分钟
食材
蛤蜊 10个
鸡蛋 2个
香葱 1根
姜 两片
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    食材准备：蛤蜊10个，鸡蛋2个，香葱1棵，姜片2片
  • 步骤 2/10
    蛤蜊一定要买鲜活的，提前在盐水里浸泡2小时，吐干净沙子，用小刷子刷干净外壳。
  • 步骤 3/10
    锅里放适量清水，放入洗好的蛤蜊，加入2-3片姜片帮助去腥，还可以洒少许料酒哦
  • 步骤 4/10
    趁锅里煮蛤蜊的时间可以开始准备蛋液了，两个鸡蛋打入到大碗中，抽打均匀，一定要耐心打散。
  • 步骤 5/10
    倒入和鸡蛋液差不多量的凉白开，比例是1:1或者1:1.5。
  • 步骤 6/10
    蛤蜊煮开口后就可以捞出来了，不要煮太久会老，沥干水分备用。
  • 步骤 7/10
    选一个合适的盘子，蛤蜊均匀的摆放在盘子里，记得留适量的空隙哈！
  • 步骤 8/10
    蛋液用滤筛过滤一遍，这个步骤一定不要省略哦，能够过滤气泡和杂质，让蛋羹更加细腻。 覆盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个孔帮助排气。
  • 步骤 9/10
    蒸锅内放水，大火烧开后，转中火继续蒸15分钟，焖1分钟后撕掉保鲜膜就可以啦！
  • 步骤 10/10
    平滑的蒸蛋，真的是低调不张扬，太好吃了^_^！
小贴士

蒸的时候蛋液必须密封哦，也可以直接用盘子盖上，阻止水蒸气进入，否则很影响口感。

发布于 2020-02-28
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