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蛤蜊蒸蛋羹
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诗瑶

吃东西有时候就是这样吃着吃着就吃出了感情比如今天的蛤蜊蒸蛋(⊙o⊙)…鲜美的蛤蜊搭配嫩滑的蒸蛋不一样的美味加倍的营养和用心

时间:10-30分钟
食材
蛤蜊 10个
鸡蛋 2个
香葱 1根
两片
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    食材准备:蛤蜊10个,鸡蛋2个,香葱1棵,姜片2片
  • 步骤 2/10
    蛤蜊一定要买鲜活的,提前在盐水里浸泡2小时,吐干净沙子,用小刷子刷干净外壳。
  • 步骤 3/10
    锅里放适量清水,放入洗好的蛤蜊,加入2-3片姜片帮助去腥,还可以洒少许料酒哦
  • 步骤 4/10
    趁锅里煮蛤蜊的时间可以开始准备蛋液了,两个鸡蛋打入到大碗中,抽打均匀,一定要耐心打散。
  • 步骤 5/10
    倒入和鸡蛋液差不多量的凉白开,比例是1:1或者1:1.5。
  • 步骤 6/10
    蛤蜊煮开口后就可以捞出来了,不要煮太久会老,沥干水分备用。
  • 步骤 7/10
    选一个合适的盘子,蛤蜊均匀的摆放在盘子里,记得留适量的空隙哈!
  • 步骤 8/10
    蛋液用滤筛过滤一遍,这个步骤一定不要省略哦,能够过滤气泡和杂质,让蛋羹更加细腻。 覆盖上一层保鲜膜,用牙签扎几个孔帮助排气。
  • 步骤 9/10
    蒸锅内放水,大火烧开后,转中火继续蒸15分钟,焖1分钟后撕掉保鲜膜就可以啦!
  • 步骤 10/10
    平滑的蒸蛋,真的是低调不张扬,太好吃了^_^!
小贴士

蒸的时候蛋液必须密封哦,也可以直接用盘子盖上,阻止水蒸气进入,否则很影响口感。

发布于 2020-02-28
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