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蛤蜊蒸蛋
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单歌满长安

一说到蒸蛋,我就想起了小时候,每次生病的时候,总觉得嘴里淡而无味,这时候妈妈就会给我蒸个蛋羹来安慰我。

那时候的鸡蛋羹是最原始的做法,就是鸡蛋里加一些水,上锅一蒸,蒸好后上面有好多小洞洞,然后再浇一些黑漆漆的酱油,滴一两滴香油。那时候的我,就觉得这是一种特别好吃的美味,全吃光不说,连巴在碗边的蛋皮皮,也要用勺子刮得干干净净。

记忆里那就是妈妈的味道,是一种特别好吃的食物。后来生病的次数多,吃蛋羹也吃得多,提到鸡蛋就不想吃了。

现在长大了,身体也好了,自然也吃不到蒸蛋羹了,偶尔一吃,哇咧,感觉好香哦!自然,从妈妈那学到的手艺也增长了,蒸出的蛋羹平整嫩滑,花样也繁多了。

这次选择的容器有一点小了,在盖上保鲜膜后放入蒸锅时,不小心让保鲜膜沾到了蛋液上,于是保鲜膜就亲密的跟蛋液一块在水深火热中接触了。

蒸出来的蛋羹一边是太平洋,一边是月球表面。反而让我又想起了小时候那甜蜜的回忆。一边是妈妈的味道,一边是女儿的相依偎。

时间:10分钟内
食材
蛤蜊 200g
鸡蛋 100g
适量
生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    锅里水开后下入蛤蜊,等蛤蜊壳子张开后就快速将开了口的捞出。 煮过蛤蜊晾凉备用。
  • 步骤 2/7
    鸡蛋加少许盐打撒。
  • 步骤 3/7
    用半个鸡蛋壳当容器,盛满四壳的煮过蛤蜊的水倒入蛋液中。
  • 步骤 4/7
    把加入水的蛋液搅打均匀。
  • 步骤 5/7
    用网筛过滤一下。
  • 步骤 6/7
    把开口的蛤蜊摆入蛋液中。
  • 步骤 7/7
    盖上保鲜膜,冷水上锅,中火蒸十分钟。
小贴士

1。因为蛤蜊开口时间不一样,所以要看到张口的就捞出来,不然的话肉就煮老了。

2。一定要用煮过蛤蜊的水来蒸鸡蛋,这样才会使蒸出的蛋羹有一种海鲜味。

3。煮过蛤蜊的水一定要晾凉,要不蛋液一遇热会变成蛋花。

4。只有过滤过的蛋液蒸出来才会表面平整。

5。盖上保鲜膜,是为了不让锅盖上面的水蒸汽掉入蛋液上滴出小坑。

6。保鲜膜一定要与蛋液保持距离,如果沾到了蛋液上面,就不会平整了。

7。摆上带壳的蛤蜊是为了美观,如果方便的话还是把肉挑出来蒸的好,不然的话吃起来还得吐壳,不方便。

发布于 2023-07-17
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