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蛤蜊蒸蛋
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cautious上下

糖·果很喜欢吃蛤蜊炖蛋，蛤蜊是海产品，富含微量元素，所以我也经常做。但是给孩子吃我却从来不带壳蒸，如何保证蛤蜊滑嫩？其实我每次都是蛋蒸熟一半的时候才放蛤蜊。试试这款不需要吐壳的蒸蛋羹吧。很鲜美，原汁原味的鲜甜，宝宝都会立刻爱上！

时间:10-30分钟
食材
蛤蜊 500g
虾仁 5个
鸡蛋 3个
葱 2根
姜 1/4块
盐 适量
蒸鱼豉油 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    原料图。
  • 步骤 2/6
    水加姜片煮开，先把虾仁焯水，烫一下立刻捞出，然后放入蛤蜊，开口一个捞一个。然后剥出蛤蜊肉备用。
  • 步骤 3/6
    鸡蛋打散，加等量的水彻底搅打均匀。
  • 步骤 4/6
    过滤到碗里，中小火蒸8分钟，放入蛤蜊，虾仁。继续蒸7分钟。
  • 步骤 5/6
    关火焖5分钟。
  • 步骤 6/6
    蒸鱼豉油和香油，盐混合，香葱切末。
小贴士

蒸蛋羹，一定要注意的：

1，蛋液要充分搅拌均匀。

2，过滤。

3，中小火。我这是两碗的量，然后我的碗比较厚，中小火15分钟刚好，火力电磁炉的900W。煤气灶的十点半方向。

4，盖个保鲜膜（要记得牙签戳洞）或者磁盘子都行，其实小火不盖也可以，但是又蒸馏水滴下去。

5，蒸蛤蜊半途放会鲜嫩多了，一开始就放蛤蜊会老。

6，盐不放，吃的时候拌可以控制盐量。

发布于 2019-12-27
33
评论
  • 月上眉梢
    9
    第一次蒸蛋，而且是放花蛤，没想到这么成功，侄女说好好吃，哈，谢谢有这么好的菜谱。
    2019-12-27 20:16
  • 顾辞
    8
    吃不着 看着就养眼
    2019-12-28 16:47
  • 倾卿
    8
    看着很有食欲哦
    2019-12-28 16:43
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