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蛤蜊蒸蛋
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晨潍夏日天浅蓝

蛤蜊具有高蛋白、高钙、少脂肪的营养特点，热量较低，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。

蛤蜊蒸蛋是非常鲜美的一道美食，我这次用干蛤蜊肉做的蒸蛋，蒸蛋鲜美嫩滑，入口即化。

这道菜是老少皆宜的大众美味，尤其适合孩子，可益智补脑，滋阴，补铁补钙。

时间:10-30分钟
食材
干蛤蜊 30g
鸡蛋 4个
香油 适量
盐 适量
黄酒 5ml
蒸鱼豉油 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/11
    干蛤蜊浸泡20分钟去掉内脏洗净。
  • 步骤 3/11
    把蛤蜊放入碗中加适量的清水加入黄酒。
  • 步骤 4/11
    放入蒸锅大火蒸制8分钟，然后冷至微温备用。
  • 步骤 5/11
    鸡蛋搅打倒入蒸蛤蜊的汤拌均匀。
  • 步骤 6/11
    加入盐拌均匀。
  • 步骤 7/11
    把蛋液过滤倒炖盅。
  • 步骤 8/11
    炖盅入蒸锅加盖大火蒸制8-10分钟。
  • 步骤 9/11
    然后把蒸过的蛤蜊肉放入鸡蛋上面。
  • 步骤 10/11
    继续再蒸制5分钟。
  • 步骤 11/11
    取出后加入蒸鱼豉油淋入香油，撒葱花即可。
小贴士

干蛤蜊浸泡过之后，一定要把上面发黑的部分去掉，那是蛤蜊的内脏不能食用的，然后再冲洗干净，这样蛤蜊肉才不会有泥沙咯牙。

鸡蛋和水的比例为1个鸡蛋加入2倍的水就可。

过滤蛋液很重要这样蒸好的蛋羹才会平滑细腻。

发布于 2022-06-18
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