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香肠花菇水蒸蛋
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宝贝婷仔

家常菜还是以简单为主，蒸水蛋就是这样一个既美味又好吃的菜。可以多种样式搭配，我这次用的是香肠和花菇，蒸好的香肠花菇鲜 香 甜 嫩，味道相互增益吸收，基本上瞬间秒光，也是夜宵的好伴侣。我这个做法相对简单，网上有些前辈的过滤气泡我就把以前做咖啡师时的消泡技巧借鉴了下来，就是墩（碗底向下磕）两下就好。我也没用保鲜膜，塑料的东西我能不沾就不沾。蒸出的水蛋入口即化的口感也很好。

食材
鸡蛋 1个
水 90g
香肠 1/10根
盐 1g
蚝油 3g
香油 1g
香葱 2g
花菇 1/5朵
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鸡蛋一个兑水放1盐打均匀，打完后把碗向下墩几下消除气泡。
  • 步骤 2/4
    花菇香肠切片放入碗中放入蚝油（酱油 生抽 蒸鱼豉油也可以），搅拌均匀。
  • 步骤 3/4
    蒸锅冷水放入步骤2的花菇香肠。大火水开后放入步骤1的水蛋（如果还有气泡再墩两下）。再蒸10分钟。
  • 步骤 4/4
    10分钟后关火把香肠花菇挑出摆好，将里面的汤汁滴上香油后倒入蒸蛋的碗中，撒上香葱，不喜欢生葱味道的可以再盖盖焖1分钟。接下来，请享用吧。
小贴士

水开后放入水蛋前看一下是否还有气泡。

蛋和水的比例要掌握好，基本上是1:2

放什么提鲜都无所谓，重要的是自己喜欢和开心。

发布于 2019-02-16
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