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嫩滑水蒸蛋
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弟怰古元英云

水蒸蛋很适合宝宝吃，加一点淡淡的调味，宝宝很爱吃。能把水蒸蛋做得一点气孔也没有，像镜面一样光滑也需要些技巧的。

土鸡蛋营养价值高，更适合给宝宝加强营养，配上鲜鲜的美极鲜味汁，再合适不过了。

时间:10-30分钟
食材
土鸡蛋 3个
水 150g
盐 1g
美极鲜味汁 5滴
香油 5滴
葱花 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    网购的小村儿土鸡蛋，每个鸡蛋都有稻谷皮保护着。土鸡蛋营养价值高，给宝宝做蛋羹最合适了！
  • 步骤 2/9
    三个蛋打到碗里（普通鸡蛋两个就够了，土鸡蛋比较小，每个不到40克），土鸡蛋就是不一般，蛋黄多黄啊，很光亮新鲜。把鸡蛋打散
  • 步骤 3/9
    加水（蛋液和水的比例一般是1:1~1:2之间，水越多蒸出的蛋越水嫩）和盐，充分打匀，静置，用勺子撇去气泡
  • 步骤 4/9
    碗上盖上保鲜膜或盖子，凉水上蒸锅，水开后调小火，蒸13分钟
  • 步骤 5/9
    取出，蛋羹表面一点气泡都没有，镜面一样光滑，颜色黄黄的，
  • 步骤 6/9
    加入美极鲜味汁，晃一下，使之均匀分布在蛋羹表面
  • 步骤 7/9
    加几滴香油
  • 步骤 8/9
    撒上葱花，完美
  • 步骤 9/9
    舀一勺，像嫩豆腐一样，很光滑，没有气孔
小贴士

1. 鸡蛋要先打散，再加水和盐，然后必须充分打匀；

2. 蒸的时候必须小火，否则容易有气孔

3. 蒸的时候放蛋液的容器要加盖子，防止水蒸气滴到蛋液表面，表面会不平滑

4. 蛋液和水的比例一般是1:1~1:2之间，水越多蒸出的蛋越水嫩，最好不好超过1:2啊，否则都是水没啥营养了

5. 如果按照这样操作你没能蒸出嫩滑的蛋羹，那尝试温水和蛋液过筛。我用的凉水，没有过筛蛋液，也是没问题的

发布于 2018-11-04
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