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嫩滑水蒸蛋
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老顽童immigrate

一碗嫩滑水嫩的蒸蛋，是相当营养的早餐，水和鸡蛋的比例也是有技巧的，这里和大家分享。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
水 适量
盐 少许
生抽 1小勺
香油 几滴
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡蛋和水的比例是第一关键的：一般的比例是1:1.5，想更嫩滑，水可以稍微再多点。这里给大家举例，我这两个鸡蛋80克，水是135克。
  • 步骤 2/7
    鸡蛋里混合的水，必须是温开水，您别放凉水，凉水分子大，蒸出来的鸡蛋老，有蜂窝状。
  • 步骤 3/7
    用打蛋抽不停搅拌鸡蛋水，然后用小勺去除泡沫。咱平时一把都是用筷子搅拌，打蛋抽是烘焙时候一定要用到的，之所以有这个打蛋的专用工具，起作用和筷子是真的不同的。会打蛋更细腻均匀，不信您可以试试，尤其是鸡蛋里的蛋丝，用筷子是根本打不散的。
  • 步骤 4/7
    用保鲜膜盖住鸡蛋碗，牙签在保鲜膜上扎几个孔。这样水蒸气不会留到蛋液里，也不影响排气。
  • 步骤 5/7
    蒸的时候用中火，等开锅后蒸10分钟，如果您是用盘子蒸，可以是8分钟。
  • 步骤 6/7
    这是刚刚蒸出来的水蛋，是不是很细腻
  • 步骤 7/7
    按照您的喜欢，放葱花、生抽、醋、辣椒、香油，都可以。注意这些小细节，蒸出来的水蛋特别嫩滑。
发布于 2018-09-02
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