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菜籽油水蒸蛋
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汉尼拔pitch

记得小时候胃口不好,不爱吃饭的时候,外婆就给我蒸一个菜籽油水蒸蛋,那个香嫩滑啊!一直就忘不了那个味道,今天用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油做了这道水蒸蛋,记忆中的那个味道又回来啦!菜籽油俗称菜油,又叫油菜籽油,是中国主要食用油之一。现在的优质菜籽油是双低油菜籽经过现代工艺加工而成,是高品位、高营养价值的纯天然、无污染健康食用油。菜籽油所含有的对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠。亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管、延缓衰老之功效。由于榨油的原料是植物的种实,一般会含有一定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要。

食材
土鸡蛋 2个
菜籽油 适量
温开水 适量
半茶勺
生抽 适量
小葱 2根
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好材料;
  • 步骤 2/17
    将鸡蛋打入碗里;
  • 步骤 3/17
    加入半茶勺盐;
  • 步骤 4/17
    用筷子打散鸡蛋液;
  • 步骤 5/17
    在鸡蛋液里加入1.5倍左右的温开水;
  • 步骤 6/17
    用筷子向右不停的旋转,大概3分钟左右;(如图所示)
  • 步骤 7/17
    用勺子把泡泡都捞出来倒掉;(这个步骤一定不能省略喔,水蒸蛋嫩滑的精髓就在这里)
  • 步骤 8/17
    处理好的蛋液;
  • 步骤 9/17
    盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个孔;
  • 步骤 10/17
    大火烧开蒸笼里的水,一定要等水开了后,再放入蛋液哦!
  • 步骤 11/17
    盖上锅盖,大火蒸15分钟即可!
  • 步骤 12/17
    趁蒸蛋这期间,把小葱洗净,切成葱花,备用;
  • 步骤 13/17
    然后将菜油倒入小奶锅,煮热,关火备用;(这一步很重要,没烧热的菜籽油要是倒进水蒸蛋中,菜籽油味道会很大,影响食欲)
  • 步骤 14/17
    水蒸蛋蒸好后,揭开保鲜膜,然后淋上生抽;
  • 步骤 15/17
    再淋入煮热的菜籽油,
  • 步骤 16/17
    最后撒入葱花,即可!
  • 步骤 17/17
    成品,不错吧!香、嫩、滑、入口即化。
小贴士

1、水蒸蛋千万不能放味精‘

2、蛋液和温水的比例为1:1~1.5左右。

3、要做好一碗入口即化的水蒸蛋,一定要严格按照步骤做!

发布于 2018-06-18
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