jxcaipu logo
焦香棉花糖纸杯蛋糕
9.6万 热度 7 收藏
小文留

用九阳空气炸锅也可以制作纸杯蛋糕哦，这款焦香棉花糖杯子蛋糕趁热品尝，脆脆的棉花糖和焦糖香气混合口感真是美味~

时间:1-2小时
食材
黄油 60g
细砂糖 20g
鸡蛋 （室温） 1个
淡奶油 30g
低筋面粉 120g
泡打粉 1t（约4g）
盐 1g
细砂糖（焦糖酱用） 70g
冷水（焦糖酱用） 15ml
热水（焦糖酱用） 30ML
棉花糖 30g 适量
棉花糖（表面装饰用） 适量 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    细砂糖称重后倒入厚底深锅后加入1大匙冷水。
  • 步骤 2/9
    放在灶台上中火加热，当糖浆开始起泡并且变色后轻轻摇晃锅子，直至整体变为均匀的焦糖色后关火，
  • 步骤 3/9
    加入2大匙热水用木勺顺时针搅匀，量取50ML保持微温融化状态。
  • 步骤 4/9
    室温软化的黄油加入细砂糖和盐用打蛋器搅打至颜色发白，呈乳霜状，分次加入打散的全蛋液继续搅拌，每次都要搅拌到完全吸收再加入下一次。
  • 步骤 5/9
    搅拌好以后加入50ML焦糖酱，充分搅拌至完全均匀。
  • 步骤 6/9
    把混合过筛的粉类和淡奶油分2~3次交替拌入，每次加入粉类都要用刮刀快速擦底翻拌至看不到面粉的状态。
  • 步骤 7/9
    棉花糖剪成1cm小粒（小粒的棉花糖不用剪开）拌入面糊，用刮刀切拌混合。
  • 步骤 8/9
    把面糊装入蛋糕纸模放入炸锅内桶，送入170度预热5分钟的空气炸锅烤15分钟。
  • 步骤 9/9
    抽出炸锅内桶后在每个蛋糕上放2~3小粒棉花糖（表面装饰用），送回炸锅继续烘烤5分钟至棉花糖融化并呈金黄色即可。
小贴士

1 筛入面粉和淡奶油切拌时要注意不要过度，否则会导致面糊膨胀性变差。

2 如果没有空气炸锅改用烤箱180度烤15分钟然后放上棉花糖继续烤5分钟即可。

发布于 2018-11-28
166
相关菜谱
写评论