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香辣花雕蟹煲
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郗天青色等烟雨

北方这个季节已然天气变凉了，菜时常没吃完就冷掉了，煲这个时候再好不过了。这道菜的灵魂是最后的一杯花雕酒，浓郁芬芳，和蟹也是绝配了

食材
大闸蟹 4只
泡椒 7-8个
大蒜 一头
水芹 几棵
姜，葱 适量
生抽 2勺
花雕酒 1小杯
淀粉 两勺
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    大闸蟹刷洗干净，去内脏，注意去除蟹心，蟹心就是薄薄的一小片，生拆的时候容易混进去，斩件，在切口和蟹斗里涂上干淀粉备用
  • 步骤 2/7
    葱姜蒜泡椒整理好备用
  • 步骤 3/7
    锅中少量油，逐一将蟹肉，蟹斗，蟹钳煎一下，五六成即可
  • 步骤 4/7
    另起锅，将蒜煎至金黄，下姜片，泡椒，葱段爆香
  • 步骤 5/7
    加入煎好的蟹，淋入两勺生抽，加入水芹翻炒均匀
  • 步骤 6/7
    转入砂煲内淋入一杯花雕盖好盖子闷两分钟即可
  • 步骤 7/7
    上桌如果有保温台更好，菜可以一直热的
小贴士

这道菜我选了泡椒，老坛泡椒的酸香味比干辣椒的干辣多了一份咸鲜酸爽，让这道菜更加开胃

发布于 2018-11-24
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