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豆腐素丸子
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潮淤男弦仍

我还记得那甜甜的胡萝卜配上糯糯的豆腐渣，还有翠绿的香菜，再来一勺五香粉的味道，所以这个外脆里软的素丸子，不光是陪我度过了很多个春节的老朋友，更是我童年对美食的最初认知。

转眼间，我也从当时那个馋嘴的小女孩变成了现在两个宝贝的妈妈，偶尔想起这道菜，还时不时的会重温一下。只不过跟幼年时候相比，现在的炸丸子我更倾向于用少油低脂的方法来做了。还是当年的老味道，但是吃起来更健康呦。

时间:1-2小时
食材
胡萝卜碎 60克
蟹肉菇 45克
豆腐 130克
香菜 16克
淀粉 40克
鸡蛋 一个
五香粉 1茶匙
蚝油 1汤匙
盐 1/2茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先把胡萝卜切成茸状，有原汁机的可以直接胡萝卜榨汁取胡萝卜渣用。
  • 步骤 2/9
    我比较懒，所以直接机器搞定了。
  • 步骤 3/9
    把所有的材料都准备好。
  • 步骤 4/9
    豆腐切碎成渣子状。
  • 步骤 5/9
    蟹腿菇和香菜也都切碎
  • 步骤 6/9
    将胡萝卜，蘑菇，香菜和豆腐渣都混合在一起，静置10分钟。这时候菜会出一些水，把水倒一倒。
  • 步骤 7/9
    之后打入一颗鸡蛋，再加入少许面粉和五香粉拌匀。
  • 步骤 8/9
    再倒入一勺的蚝油，加少许盐。
  • 步骤 9/9
    将材料充分拌匀，顺着一个方面搅拌出粘性。
小贴士

1、面粉的量要按菜的出水量的多少做适当调整，出水多就多加一点儿，出水少就少加一点儿。

2、加入淀粉以后的菜能团成球就可以了，烘烤后会自己定型的。这个丸子我没刷油，纯素的。如果想要类似油炸那种酥脆的外壳，可以表面刷一点油再烤。

3、加盐量根据自己的口味灵活调整。

发布于 2018-07-27
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