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香炸豆腐肉丸子
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姆潭蚊负鼻

丸子,又称圆子,寓意着团团圆圆,和和美美,喜庆之意。逢年过节的时候,总要做上一些,大家围座一起,品食谈心,好惬意!!!无论是素丸子,还是荤丸子,总归就是捶捶打打,然后你中有我,我中有你后揉圆滚圈,煎炸烤煮,随你喜好为之。咱们家里总嫌起油锅的油,后期不太好处理,所以自家做丸子,多数情况下都是清炖。实在馋嘴的时候,才炸一锅丸子。众所周知,豆腐营养丰富,含有多种人体必需的微量元素,蛋白质,钙,磷,镁等,是老少皆宜的养生食品。虽然它营养好,但精灵家里都不太爱豆制品,所以做厨娘的我,必须想办法,让它混入其它菜式中。纯肉馅的丸子,吃上去心里有些许负担,加上营养全面的豆腐,做成豆腐肉丸子可好?做丸子的豆腐,记得需先压出所含的水份,再加料翻拌,美味又营养,外酥内嫩的豆腐肉丸子,你值得尝试哟!

时间:30分钟-1小时
食材
北豆腐 400g
猪肉馅 300g
细香葱 2根
生姜 5g
淀粉 30g
黑胡椒粉 10g
料酒 10ml
精盐 5g
鸡粉 1g
麻辣鲜 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    各式食材准备。
  • 步骤 2/16
    猪肉馅放入盆中,加入料酒,麻辣鲜,黑胡椒粉。
  • 步骤 3/16
    朝一方向搅拌,至肉馅上劲成团,腌制15分钟。
  • 步骤 4/16
    洗净的香葱切末,生姜切末。
  • 步骤 5/16
    北豆腐,用重物压出水分后放入盆中。
  • 步骤 6/16
    加入姜,葱,淀粉。
  • 步骤 7/16
    加入盐,黑胡椒粉。
  • 步骤 8/16
    套一次性手套,将豆腐捏碎。
  • 步骤 9/16
    加入腌好的肉馅。
  • 步骤 10/16
    充分翻拌均匀。
  • 步骤 11/16
    做成圆圆的丸子。
  • 步骤 12/16
    油锅烧至七成热时,下丸子炸制。
  • 步骤 13/16
    表面焦黄时捞出。
  • 步骤 14/16
    再次入油锅复炸,至金黄色捞出,沥油即可。
  • 步骤 15/16
    成品图。
  • 步骤 16/16
    成品图。
小贴士

1:做丸子用的豆腐,最好用北豆腐(老豆腐),因为它水分少,易成型。

2:用之前需用重物压出水分,不然丸子容易塌软。

3:肉馅先调味腌制,再同豆腐混合。

4:如丸子不易成型的时候,可适当加多一些淀粉。但太多的话,也会影响成品的口感。

5:一次性也可以多炸一些,放冰箱冷冻,随吃随取。复炸或另作它菜都可以。

发布于 2019-12-20
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