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香炸豆腐肉丸子
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蛋挞

豆腐肉丸子是爸爸的拿手绝活儿，逢年过节爸爸就会露一手记录爸爸的味道

拌好的肉馅儿如果太软不好成型，可以先放冰箱冷藏一小时左右再做丸子

食材
肉末 500g
北豆腐(卤水豆腐) 200～300g
淀粉 60g左右
鸡蛋 2个(60g左右的)
盐 10g
五香粉 2g
白胡椒粉 2g
姜粉 2g
料酒 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好豆腐与肉末
  • 步骤 2/8
    肉末中加白胡椒粉，五香粉，料酒，姜粉（爱吃姜可以换为现切的姜末），盐，搅拌均匀，先不用搅太久
  • 步骤 3/8
    加俩鸡蛋搅拌均匀鸡蛋要根据你肉馅儿多少来加哦！不一定必须俩
  • 步骤 4/8
    加入淀粉继续搅拌均匀
  • 步骤 5/8
    豆腐用刀背压碎，尽量不要有大块
  • 步骤 6/8
    豆腐加入肉馅儿中开始转圈搅拌，搅到阻力变大，肉馅儿打上劲儿，尝咸淡看看要不要加盐，加盐的话搅匀即可停止
  • 步骤 7/8
    取一部分肉馅儿虎口一握就是一只丸子，另一只手将丸子分开顺势滑进锅里就可以开始炸丸子了
  • 步骤 8/8
    炸至金黄捞出。直接吃或者红烧或者糖醋或者做清炖丸子汤都可以
小贴士

吃不完冷冻保存

鸡蛋和淀粉的量要根据肉末多少来调整

发布于 2019-02-24
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