jxcaipu logo
干炸豆腐肉丸子
1.2万 热度 176 收藏
黯然

经常有人问我：你怎么有那么多的菜分享呢？一种食材怎么可以做出那么多花样呢？其实，不管食材如何，只要喜欢，就可以搭配不同的食材，做出不同的味道菜来。做菜嘛就是随手的事，只要食材不相克，自己又爱吃，都可以搭配一起做出来。这就是创意，美食嘛创意就是创意无限啊！这对于我来说，真是一件非常快乐而乐意去做的事情。

有时候，一个菜，我会分别做两块不同的做法和口味，就像今天分享的这款《干炸豆腐肉丸子》，除了用炸的烹饪方法外，我留一些料做了蒸的方法，步骤一样，烹饪的方法不一样，想吃香浓的就吃炸的，想吃清淡的，就吃蒸的。所以就会有两款菜了。不过，最主要的是照顾家人的口味，重口味和清淡口味都有了。

食材
老豆腐 200g
猪肉 200g
油 适量
盐 适量
料酒 2g
生抽 5g
五香粉 2g
姜 3g
水淀粉 适量
鸡精 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主料：老豆腐、猪肉 辅料：植物油、盐、姜、料酒、生抽、五香粉、鸡精、香油、淀粉
  • 步骤 2/14
    把豆腐沥干水分，切块
  • 步骤 3/14
    加绞肉机绞成泥
  • 步骤 4/14
    猪肉切块，姜切片
  • 步骤 5/14
    加绞肉机打成泥
  • 步骤 6/14
    把肉泥加料酒拌、生抽、五香粉拌均匀
  • 步骤 7/14
    加豆腐泥拌均匀
  • 步骤 8/14
    加淀粉、鸡精、盐拌均匀，在加香油拌均匀
  • 步骤 9/14
    把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子
  • 步骤 10/14
    放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸好了，后来的丸子还没炸好，不好区分
  • 步骤 11/14
    热锅凉油，8成热下丸子，先不动丸子，晃动锅，动锅不动丸子，炸到丸子定型捞起
  • 步骤 12/14
    油再烧热，把丸子用露勺轻拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飘起捞起即可
  • 步骤 13/14
    油烧热，下丸子，炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色
  • 步骤 14/14
    捞起沥干油即可
小贴士

1、炸丸子最好不加香葱类的，因为香葱炸的时候爱糊，影响口感

2、8成的油下丸子下锅后，不动丸子，把锅晃动

3、第一遍，炸丸子的定型，第二遍炸丸子的熟，飘起就捞起

4、第三遍炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色

发布于 2024-06-15
264
相关菜谱
写评论