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豆腐渣丸子
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periodical大叔

每次磨完豆浆的豆渣是不是都扔掉了呢,其实豆渣的营养价值非常高的哦。

将豆渣挤干水分之后,加葱末炒一炒久非常香啦,炒好的豆渣就可以直接吃了,搓丸子只是为了吸引女儿的目光,呵呵。

豆腐渣为制豆腐时,滤去浆汁后所剩下的渣滓,豆腐渣是膳食纤维中最好的纤维素,被称为“大豆纤维”。

豆腐渣中含有大量食物纤维,常吃豆腐渣能增加粪便体积,使粪便松软、促进肠蠕动,有利于排便,可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。

豆腐渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇,从而阻止了胆固醇的吸收,有效地降低血中胆固醇的含量,对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有利。

豆腐渣除含食物纤维外,还含有粗蛋白质、不饱和脂肪酸,这些物质有利于延缓肠道对糖的吸收,降低餐后血糖的上升速度,对控制糖尿病患者的血糖十分有利。

豆腐渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点,肥胖者吃后不仅有饱腹感,而且其热量比其他食物低,所以有助于减肥。

据测定,豆腐渣中含有较多的抗癌物质,经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率。

豆腐渣中的钙含量也很多,且容易消化吸收,因此,常食豆腐渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利。

时间:10分钟内
食材
黄豆 100g
适量
适量
大葱 适量
小葱 适量
鸡精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    黄豆100g洗净摘去坏豆子
  • 步骤 2/14
    将黄豆放入豆浆机,加入1000ML水
  • 步骤 3/14
    启动“干湿豆”程序
  • 步骤 4/14
    20分钟之后香浓豆浆就磨好了
  • 步骤 5/14
    过滤出豆渣
  • 步骤 6/14
    将豆渣用干净的纱布挤干水分
  • 步骤 7/14
    大葱小葱切末
  • 步骤 8/14
    锅热油,爆香葱末
  • 步骤 9/14
    放入豆渣炒散
  • 步骤 10/14
    加入盐翻炒
  • 步骤 11/14
    加入鸡精
  • 步骤 12/14
    翻炒均匀
  • 步骤 13/14
    炒好的豆渣盛出
  • 步骤 14/14
    用保鲜袋将炒好的豆渣搓成丸子就可以了
小贴士

豆渣要挤干水分再炒

发布于 2023-06-07
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