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三鲜豆皮
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桌茁偾臼霸_

好吃君第一次听这个名字的时候，还以为是豆腐皮做的吃的，结果一看和豆腐没有半毛钱关系，表皮是用鸡蛋和面粉做的饼皮，内馅是一层糯米和一层卤好的肉菜馅。煎饼皮的时候里面再放上炒好的料，半包半露的，色泽金黄特别馋人，怪不得连《舌尖》总导演都要排队打卡，吃上这么一口武汉豆皮呢~

这次好吃君高仿了一次武汉豆皮的做法，这个季节没有笋，就把它换成了莲藕，不想吃肉，就把它做成全素馅儿的，可以说是按照自己的口味、喜好高仿了一把武汉豆皮。再用一个鸡蛋一碗面，调成面糊摊成饼皮，相当容易。虽然是高仿的版本，但当然，做吃的、吃东西一定要让自己开心~

时间:10-30分钟
食材
糯米 80g
莲藕 半个
香菇 2朵
豆腐干 2条
榨菜 10g
鸡蛋 1个
面粉 50g
黄豆面 5g
植物油 5ml
生抽 5ml
老抽 2ml
八角 1小块
香叶 1片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    糯米提前泡软，洗干净以后放入蒸锅中，蒸30分钟。蒸熟以后放凉。
  • 步骤 2/9
    准备好莲藕、泡发好的香菇、豆干和榨菜
  • 步骤 3/9
    将其都切成小丁。
  • 步骤 4/9
    莲藕放入锅中稍微焯一下，以防止莲藕变黑，然后取出来。
  • 步骤 5/9
    先倒入3ml植物油
  • 步骤 6/9
    放入香菇丁炒香
  • 步骤 7/9
    再将其他的食材放入翻炒一下。
  • 步骤 8/9
    加入没过食材的清水，放入香叶、八角、生抽和老抽，煮至汁儿稍微浓稠，即可关火取出。
  • 步骤 9/9
    拿一个碗，加入面粉和黄豆面
小贴士

1.煎的时候一定要全程小火。

2.我这个是高仿版的武汉豆皮，完全按自己的喜好做的。

发布于 2018-10-07
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