豆皮,武汉的名小吃,如果来过武汉却没尝过"三鲜豆皮"和"热干面"就等于白来武汉毛主席在武汉曾四次品尝,次次赞赏。在1958年还曾亲临武汉豆皮大王"老通城"。其形方而薄,色金而黄、味香而醉,是武汉人"过早"的最受欢迎的品种之一!这个菜谱专为自己而记,方子中的葛粉代替绿豆粉为了操作简便快捷!
糯米饭蒸制中间揭盖用筷子搅拌均匀,再撒上点水蒸十分钟更软糯,面糊必须调成能连续滴落粘稠状最佳!锅具推荐用不粘小平锅,切记!!