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三鲜豆皮
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伊人淡雅泪裴

春笋正当时，做一份名副其实的三鲜豆皮，让早餐也美美哒！

时间:10-30分钟
食材
糯米 150克
春笋 适量
干香菇 6朵
豆腐干 2块
鸡蛋 2个
面粉 100克
生姜 适量
香葱 适量
食用油 适量
盐 适量
6月香甜面酱 1勺
老抽 少许
生抽 少许
白砂糖 几颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    糯米洗净浸泡一夜。
  • 步骤 2/9
    第二天捞出沥干，摊在垫了屉布的电饭煲上蒸25分钟，期间，打开一次，喷少许凉水，让蒸熟的糯米软糯而又筋道。
  • 步骤 3/9
    春笋适量焯水后切小丁；新鲜五花肉去皮切小丁；干香菇提前泡开后捞出攒干水切小丁（泡香菇的水过滤留用）；豆腐干切小丁；生姜去皮切末；香葱洗净分别切葱白末和葱花末。
  • 步骤 4/9
    锅烧热，放适量油，下入肉丁煸炒。
  • 步骤 5/9
    炒至焦黄油出，扒到锅边，下入姜末葱白末爆香，并下入甜面酱炒匀。
  • 步骤 6/9
    把锅内材料炒匀，下入春笋丁翻炒一会。
  • 步骤 7/9
    分别下入香菇丁和豆腐干翻炒，加适量盐、少许老抽，泡香菇的水（不够再加入清水）烧开后盖盖焖。
  • 步骤 8/9
    焖5分钟后揭盖加少许生抽和一点白砂糖，大火烧至汤汁粘稠关火盛出备用（汤汁不要收干 ，要留些汤汁在里面）。
  • 步骤 9/9
    盆中打入一个鸡蛋后搅碎。
小贴士

三鲜豆皮是湖北人民普遍喜爱的一道早点美食。据说最经典传统的豆皮要用绿豆浆、面粉掺和，用豆浆调匀成糊摊成皮。里面的馅料要用鲜笋、鲜菇、鲜肉，谓之“三鲜”。家庭版的精简许多，味道也不错哦！

发布于 2019-01-02
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