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武汉三鲜豆皮
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怯猫儿爱吃肉爱

豆皮是武汉早餐名小吃,老通城的豆皮那是全国赫赫有名的豆皮大王,毛主席他老人家都亲自品尝称赞,那可是色香味美全占全,大家跟我一起来学做吧!

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 适量
春笋 适量
花菇 适量
榨菜 适量
糯米 适量
八角 适量
肉桂 适量
适量
小葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    糯米提前泡半小时,把比平时煮饭稍少点水量用电饭煲煮熟。
  • 步骤 2/13
    花菇切丁,春笋切丁,五花肉切丁,榨菜切丁,姜、小葱切碎
  • 步骤 3/13
    锅内倒油,放入肉桂八角炸出香味
  • 步骤 4/13
    放入姜末再放入五花肉丁炸出油
  • 步骤 5/13
    锅内加生抽料酒稍焖—小会,倒入香菇丁笋丁
  • 步骤 6/13
    加盐加老抽加开水,盖上锅盖开中火微焖一会
  • 步骤 7/13
    等锅内酱汁浓稠撒胡椒小葱关火,馅料放旁待用
  • 步骤 8/13
    另起一平底锅,面粉加水加盐加鸡蛋做蛋皮
  • 步骤 9/13
    等蛋皮稍凝固成形,再打入一个鸡蛋上色翻面
  • 步骤 10/13
    蛋皮翻面,有鸡蛋的一面在锅底
  • 步骤 11/13
    再可以在面皮上加入蒸好的糯米铺匀,撒上一层刚做好的馅料和汁开小火微煎
  • 步骤 12/13
    关键是这一步,面皮连同糯米馅料汁一同翻面,再小火微煎,撒小葱用锅铲把豆皮切成随意大小的块
  • 步骤 13/13
    香喷喷的豆皮出锅了,装盘开始享用吧,在家能吃到自已亲手做的豆皮居然有种奢侈的感觉!
发布于 2019-01-20
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