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麻辣田螺
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苍茫lining

一生只为一人，不断学习

时间:30分钟-1小时
食材
田螺 500g
留兰香（狗肉香） 适量
干辣椒 20个
蒜头 8个
花椒 适量
生姜片 2片
盐 3勺
味精 1勺
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    田螺（自己下田找的）泡2~3天，把淤泥去掉
  • 步骤 2/8
    把留兰香（狗肉香）洗净，将泡好的田螺取500g，用干净的刷子刷下外壳的淤泥，清理干净田螺壳表面后用钳子或大剪子把田螺尾部剪掉，（一来可以把田螺排泄物大部分清除，二来可以炒制时螺肉更加入味，清理好尾部后用清水冲洗田螺至水内无明显杂物，冲洗干净后沥干水分即可准备炒制）
  • 步骤 3/8
    炒制前准备调料：姜、蒜头、干辣椒、均适量准备，花椒（20粒），切葱花、姜片、蒜片、干辣椒段备炒。
  • 步骤 4/8
    热锅热油，倒入生姜片、干辣椒、蒜、花椒炒至爆香30s左右
  • 步骤 5/8
    倒入备好的田螺翻炒几下，倒入适量的水没入田螺，倒入盐3勺、味精1勺，再翻炒几下。
  • 步骤 6/8
    将锅盖闷15分钟，再次翻面闷15分钟。
  • 步骤 7/8
    倒入留兰香（狗肉香）翻炒5分钟。
  • 步骤 8/8
    装盘，备好牙签即可开动。
小贴士

黑鱼要提前腌制入味，做玉米饼的玉米粉和普通面粉的比例为1比1

发布于 2018-11-26
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