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麻辣喝螺
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沈押韵的悲伤

家乡味道，麻辣喝螺。我国南方池塘，水库，溪圳和水田里，随处都可以风到野生螺蛳。有铜螺，铁螺两种。锅螺个儿大，铁螺个儿略小。有爆炒，干蒸，米粉蒸螺肉等各种做法。最受食客喜爱的还是喝螺。如今，大街小巷，大小洒店，家庭饭桌，都随处可见各种味的喝螺。特别是夏天，喝螺更为夜宵摊必备。将螺蛳放在清水里浸泡两天，让螺蛳体内的泥沙吐出。再反复刷洗螺蛳的外壳，将黏附在螺壳表面上的杂物清洗干净。再用刀或钳子将螺蛳底端外壳剪掉，便螺蛳上下通气，便于入味，也便于食客易喝出螺肉。

时间:10-30分钟
食材
铁螺 500g
油 适量
盐 适量
姜 适量
蒜 适量
麻辣汁 适量
豆瓣酱 适量
味精 适量
醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    铁螺浸泡两天，泡去泥沙，每换水三次。
  • 步骤 2/17
    清洗干净去螺盖和尾部，便于易喝。
  • 步骤 3/17
    备麻辣汁，豆瓣酱，姜，蒜。
  • 步骤 4/17
    不有放油，锅烧热倒进处理好的螺蛳，
  • 步骤 5/17
    炒干 水分，
  • 步骤 6/17
    淋上白醋去味松壳，
  • 步骤 7/17
    炒匀出锅待用。
  • 步骤 8/17
    将锅用清水清洗干净烧热倒进植物油，下入蒜炒香。
  • 步骤 9/17
    再倒进豆瓣酱炒匀，
  • 步骤 10/17
    再倒进麻辣汁炒匀，
  • 步骤 11/17
    放进姜片，
  • 步骤 12/17
    炒匀，
  • 步骤 13/17
    再倒进炒好的螺蛳，
  • 步骤 14/17
    翻炒片刻，
  • 步骤 15/17
    放清水，
  • 步骤 16/17
    煮五分钟煮入味，将麻辣味融入螺蛳里，
  • 步骤 17/17
    出锅时放点鸡精，香葱即可。
小贴士

先将螺蛳炒松壳，易喝螺肉。

发布于 2020-04-02
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