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麻辣田螺
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这是一道非常适合下酒的小食，韧韧的田螺肉吸饱了麻辣味，在吸食咀嚼的过程中慢慢在口腔中释放，十分过瘾。

时间:10-30分钟
食材
田螺 500g
辣椒 20个
郫县红油豆瓣酱 50g
蒜 8瓣
葱 3段
姜 2片
香叶 1片
大料 1个
冰糖 8g
酱油 15ml
白酒 10ml
油 50ml
水 100ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    田螺放入清水中养2-3天左右，每隔12小时换一次水，直到其吐尽泥沙；用钳子将其尾部剪掉；
  • 步骤 2/5
    锅内加水，水开后放入田螺，焯烫1分钟，捞出洗净；
  • 步骤 3/5
    锅内放入处理好的主料、调料以及水；
  • 步骤 4/5
    盖上锅盖，启动【干锅】功能；
  • 步骤 5/5
    待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛出即可食用。
小贴士

1.清水泡田螺时放入2-3滴食用油，更易吐尽泥沙；

2.田螺尽量挑选鲜活的，口感更佳；

3.剪开田螺尾部，可使其入味更深。

发布于 2019-08-08
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