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麻辣鲜螺
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长笙酒肆

软体动物腹足类。产于沿海浅海海底,以山东、辽宁、河北居多,产期在5~8月。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形,大而坚厚,壳高达10厘米左右,螺层6级,壳口内为杏红色,有珍珠光泽。螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品

时间:10-30分钟
食材
海螺丝 500g
适量
适量
适量
干辣椒 适量
适量
香菜 适量
淀粉 适量
料酒 适量
酱油 适量
蒸鱼豉油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    新鲜螺洗干净把,尾部剪掉
  • 步骤 2/18
    姜丝。干辣椒。辣椒一定要有辣味的
  • 步骤 3/18
    蒜切片
  • 步骤 4/18
    花椒粒
  • 步骤 5/18
    锅里倒油
  • 步骤 6/18
    姜,干辣椒。蒜片倒进锅内炸出香味
  • 步骤 7/18
    倒入螺
  • 步骤 8/18
    翻炒几下
  • 步骤 9/18
    加些料酒,继续翻炒
  • 步骤 10/18
    酱油
  • 步骤 11/18
    蒸鱼豉油
  • 步骤 12/18
    加入一碗水,煮开后放入蒜片
  • 步骤 13/18
    锅盖上盖子大火煮,准备一小碗,放入一勺生粉,半勺白糖,半勺鸡精
  • 步骤 14/18
    加些水搅拌
  • 步骤 15/18
    锅里面的水差不多收干的时候就改小火了
  • 步骤 16/18
    慢慢倒入水淀粉,不要挂太稠,薄薄的就好
  • 步骤 17/18
    久是这个样子的!
  • 步骤 18/18
    出锅撒上香菜末,上菜了!
小贴士

干辣椒的份量可以根据你能吃辣的程度来调节,个人觉得还是辣一点比较好吃,香菜可以多放一点,很好吃。

发布于 2019-08-09
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