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麻辣鲜螺
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长笙酒肆

软体动物腹足类。产于沿海浅海海底，以山东、辽宁、河北居多，产期在5～8月。海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级，壳口内为杏红色，有珍珠光泽。螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品

时间:10-30分钟
食材
海螺丝 500g
油 适量
盐 适量
姜 适量
干辣椒 适量
蒜 适量
香菜 适量
淀粉 适量
料酒 适量
酱油 适量
蒸鱼豉油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    新鲜螺洗干净把，尾部剪掉
  • 步骤 2/18
    姜丝。干辣椒。辣椒一定要有辣味的
  • 步骤 3/18
    蒜切片
  • 步骤 4/18
    花椒粒
  • 步骤 5/18
    锅里倒油
  • 步骤 6/18
    姜，干辣椒。蒜片倒进锅内炸出香味
  • 步骤 7/18
    倒入螺
  • 步骤 8/18
    翻炒几下
  • 步骤 9/18
    加些料酒，继续翻炒
  • 步骤 10/18
    酱油
  • 步骤 11/18
    蒸鱼豉油
  • 步骤 12/18
    加入一碗水，煮开后放入蒜片
  • 步骤 13/18
    锅盖上盖子大火煮，准备一小碗，放入一勺生粉，半勺白糖，半勺鸡精
  • 步骤 14/18
    加些水搅拌
  • 步骤 15/18
    锅里面的水差不多收干的时候就改小火了
  • 步骤 16/18
    慢慢倒入水淀粉，不要挂太稠，薄薄的就好
  • 步骤 17/18
    久是这个样子的！
  • 步骤 18/18
    出锅撒上香菜末，上菜了！
小贴士

干辣椒的份量可以根据你能吃辣的程度来调节，个人觉得还是辣一点比较好吃，香菜可以多放一点，很好吃。

发布于 2019-08-09
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