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香酥鲅鱼
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流年里沉淪曼筠

很多年以前做过一次，今天突然想吃就做了，味道鲜美，还好还好

时间:1-2小时
食材
鲅鱼 1000g
盐 5g
料酒 适量
胡椒粉 少许
葱 5段
姜片 6片
蒜 6瓣
香叶 4片
醋 少许
酱香酱油 适量
老抽 适量
白糖 5g
花椒粒 适量
大料 2颗
食用油 适量
温水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲅鱼去腮和内脏，洗净，盛入盆中。
  • 步骤 2/9
    用盐和料酒，姜片，蒜粒，葱段腌制15――30分钟。
  • 步骤 3/9
    腌好后捞出。锅中红油六成，将鱼煎黄。
  • 步骤 4/9
    煎好捞出盛盘。
  • 步骤 5/9
    将鱼摆放在高压锅里，依次放入：香叶、花椒、大料、葱段、姜片、蒜粒、盐、醋、料酒、胡椒粉、白糖、酱香酱油、老抽，倒入温水，淹住鱼。高压锅煮开炖35分钟，即可。
  • 步骤 6/9
    时间到了！
  • 步骤 7/9
    炖好在锅里时还是整条鱼，等盛出来就成这样子啦
  • 步骤 8/9
    再来张细节图，有没有想吃，动手自己做做吧！
  • 步骤 9/9
    建议大家还是放凉了再吃，味道好极了！
小贴士

盐，我放了三次，因为怕太咸了！鱼入高压锅时放第一次少许底盐，放入白糖兑水后，又放了第二次。

所有材料都放好了，又尝了尝，觉得盐还有点欠缺，又放了第三次。总之，能掌握好的朋友一次就好，担心出错的亲，多放几次也无妨。记住不要太咸。喜欢吃辣的人，可以放些辣椒进去。

发布于 2018-06-04
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