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香酥鲅鱼
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流年里沉淪曼筠

很多年以前做过一次,今天突然想吃就做了,味道鲜美,还好还好

时间:1-2小时
食材
鲅鱼 1000g
5g
料酒 适量
胡椒粉 少许
5段
姜片 6片
6瓣
香叶 4片
少许
酱香酱油 适量
老抽 适量
白糖 5g
花椒粒 适量
大料 2颗
食用油 适量
温水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲅鱼去腮和内脏,洗净,盛入盆中。
  • 步骤 2/9
    用盐和料酒,姜片,蒜粒,葱段腌制15――30分钟。
  • 步骤 3/9
    腌好后捞出。锅中红油六成,将鱼煎黄。
  • 步骤 4/9
    煎好捞出盛盘。
  • 步骤 5/9
    将鱼摆放在高压锅里,依次放入:香叶、花椒、大料、葱段、姜片、蒜粒、盐、醋、料酒、胡椒粉、白糖、酱香酱油、老抽,倒入温水,淹住鱼。高压锅煮开炖35分钟,即可。
  • 步骤 6/9
    时间到了!
  • 步骤 7/9
    炖好在锅里时还是整条鱼,等盛出来就成这样子啦
  • 步骤 8/9
    再来张细节图,有没有想吃,动手自己做做吧!
  • 步骤 9/9
    建议大家还是放凉了再吃,味道好极了!
小贴士

盐,我放了三次,因为怕太咸了!鱼入高压锅时放第一次少许底盐,放入白糖兑水后,又放了第二次。

所有材料都放好了,又尝了尝,觉得盐还有点欠缺,又放了第三次。总之,能掌握好的朋友一次就好,担心出错的亲,多放几次也无妨。记住不要太咸。喜欢吃辣的人,可以放些辣椒进去。

发布于 2018-06-04
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