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香酥鲅鱼
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W佛系少女YG

我家街上时常飘来炸鱼的香味，让人禁不住驻足，原来有家炸鱼店，生意火爆哦，一到吃饭的点经常要排队的！曾经买过几次，吃起来灰常香酥啊，大体怎样做，也是知道的，今天咱可以自己做来吃吃了，也是一样香酥美味哦！

食材
鲅鱼 两条
盐 五香粉 胡椒粉料酒 花椒粒 适量
葱姜丝 适量
香葱 适量
辣椒粉 孜然粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将鲅鱼去头平剖开去主刺。
  • 步骤 2/7
    把鱼中间的鱼骨剔除，这是整条鱼是没有任何刺了！家里有老人或者孩子吃也是没问题的了！
  • 步骤 3/7
    把鱼切成小块。
  • 步骤 4/7
    加入料酒，盐，五香粉，胡椒粉，葱姜丝腌制一小时，让其入味！
  • 步骤 5/7
    炸鱼的面糊的制作：150克温水加了3克酵母粉，调匀无结块，盖上保鲜膜放到温暖处发酵！
  • 步骤 6/7
    锅热后加一碗油，油热后，把火调制中火，把腌制好的鱼放到面糊里，沾上面糊。进行炸制，可反复炸两次，才香酥！
  • 步骤 7/7
    炸好的鱼可以根据自己口味，加辣椒粉，孜然粉，味道更佳。
小贴士

1.因为这道菜剔除了鱼刺，所以非常适合老人和孩子吃。如果老人孩子吃可以不加辣椒粉哦！看自己的情况而定吧！

2.如果喜欢嫩一点的，可以炸制一遍，盘子可提前铺好厨房纸，把鱼炸好后放到上面，可以吸去多余的油脂！

发布于 2018-07-28
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