jxcaipu logo
鲤鱼跃龙门——红烧鲤鱼
9.1万 热度 55 收藏
Suodl

鱼是中国家庭过年时必吃的菜，意寓年年有余。鲤鱼跃龙门是中国古代吉星高照的象征，因而鲤鱼也是年夜饭中很吉祥的菜。明年又恰巧是龙年，所以我选取用红烧的方式来烹制鲤鱼，用带有龙的图案的红色托盘来盛放，也意味着日子红红火火，同时衬托出鲤鱼跃龙门的寓意。

时间:30分钟-1小时
食材
鲤鱼1条 1300克
油 适量
盐 适量
酱油 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 适量
大料 适量
豆瓣酱 适量
料酒 适量
醋 适量
香菇 适量
冰糖 适量
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将鱼洗净切两段（因鱼太大，如果鱼小或有足够大的锅也可以不切），撒少许盐和料酒，盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。
  • 步骤 2/8
    做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。
  • 步骤 3/8
    准备好香料和调料
  • 步骤 4/8
    锅中放入油，加香料炒一下
  • 步骤 5/8
    加入调料和水，调好味
  • 步骤 6/8
    放入煎好的鱼
  • 步骤 7/8
    盖上盖子大火炖约20分钟
  • 步骤 8/8
    好了，装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。
小贴士

将鱼排酸是为了吃起来味道更鲜美，对人身体健康也很有好处。

发布于 2019-02-07
217
相关菜谱
写评论