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鱼跃龙门迎新春【2015羊年开运年菜】
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偌山橇辽啃

除夕年夜饭的桌上年菜中必有一道鱼料理，而且是整条的鱼，长辈都特地交代不要吃完，要留一部份到大年初一，意思是象征「鱼」与「余」同音，表示年年都有剩钱财

今天使用金目鲈下锅油炸呈现弯翘的形状，再加上番茄、和风醬油露 的简单调味和一些黄／红椒丝、洋葱丝的搭配，撒上葱丝，取菜名为【鱼跃龙门迎新春】既好看又好吃

味道微咸酸甜，超下饭的～年夜菜自己也可以在家作出餐厅水準的鱼料理唷～

时间:10-30分钟
食材
金目鲈 1条
[调味]水 150g
[调味]番茄醬 3tbs=455g
[调味]糖 1tbs=15g
[调味]太白粉水 个人喜好
[调味]醬油 2tbs=305g
[醃鱼]花椒粉 1tsp=5g
[醃鱼]太白粉/面粉 1:1
洋葱丝 6/1颗
黄/红椒丝 16/1颗
青葱丝 1根
牛番茄 2株
蒜屑 1tbs
姜片 适量
[装饰]柳橙片 1颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    準备食材：金目鲈、牛蕃茄、姜片、蒜屑、葱丝、黄红椒丝*适量、番茄醬、醬油
  • 步骤 2/8
    将面粉+太白粉调糊沾附鱼后再洒上干粉，利用竹阡将鲤鱼插成跃起的形状
  • 步骤 3/8
    入锅炸至弯曲金黄取出备用
  • 步骤 4/8
    锅中1大匙油加入姜、蒜、洋葱丝爆香后，倒入牛番茄打成糊，拌炒至香味出来
  • 步骤 5/8
    加入番茄醬、醬油、水，待滚加入红／黄椒丝拌匀,加入太白粉水勾芡成适当浓度后
  • 步骤 6/8
    均匀淋在鱼上再摆至盘中
  • 步骤 7/8
    加上葱丝及柳橙的盘饰后，【鱼跃龙门迎新春】美丽上桌
  • 步骤 8/8
    这么漂亮的年菜未必在餐厅可以吃的到～
小贴士

【美魔女Jolyn】say：

1.成本一小锅约$30

2.微博帐号：美魔女Jolyn ：

http://weibo.com/338530666~~QQ號碼：2763490366

发布于 2018-08-27
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