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馒头版喜迎新春
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手嗡凭孛蒂

前几天看厨友发了一张图片，下午把它做出来了，春节的时候做个这样的馒头，一定会成为饭桌上的一道亮点

食材
面粉 500克
牛奶 280克
酵母 5克
黑芝麻粉 5克
红曲粉 2克
可可粉 5克
8寸蛋糕模具 一个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    今天这个馒头是8寸大小，所以面粉用量比较多。酵母加入牛奶，搅匀，放入面粉揉成光滑白面团。1.取65克白面团，揉红曲粉进去，得到红面团一个。2.取50克白面团，揉可可粉进去，得到可可西团一个。3.再取20克白面团，5克红红面团，混合揉在一起，得到粉面团一个。4.取20克白面团，备用。5.剩余白面团，平均分为两份，一份加入黑芝麻粉，揉均匀，得到黑芝麻面团一个。6.所有面团和好后，用保鲜膜包好，防止变干。
  • 步骤 2/11
    一个灯笼红面团是18克，具体方法就不细说了，前两天刚出了灯笼教程的，不会的亲，可以先去看一下。
  • 步骤 3/11
    5克红面团搓成条，备用的白面团，擀薄，切细条，先顺着绕在红面条上，然后再返着绕一圈，就变成如图样子了。
  • 步骤 4/11
    灯笼穗。
  • 步骤 5/11
    图3绕好的面条，切小段，粘在灯笼两端，下面粘好穗，灯笼就做好了。灯笼做好，可以先发酵，然后蒸熟。
  • 步骤 6/11
    黑芝麻面团分成两份，分别擀薄，比8寸模具稍微小一点即可，然后粘在一起。
  • 步骤 7/11
    与上一步操作方法相同，擀好的白面饼和黑芝麻面饼粘在一起，如果很不规则，可用刀切一下，然后移入蛋糕模具里面，注意模具底和边垫油纸，防粘。
  • 步骤 8/11
    可可面团擀薄，我们刀切出树杆，树枝。
  • 步骤 9/11
    树杆，树枝，粘好，擀薄的可可面，再用刀切两只喜鹊，粘上去，如果实在不会喜鹊可以省略不做。
  • 步骤 10/11
    粉色面团擀薄，用花朵模具压出小花，白色面团做花芯，随意粘在树枝上，红面团搓细条，粘在树枝下面，准备挂灯笼。这一步做完就可以发酵了，发酵完蒸熟后，再把前面蒸好的灯笼放上来就可以了。馒头比较厚，蒸22到25分钟。
  • 步骤 11/11
    蒸熟后完整作品图，上面的喜鹊飞不见了
发布于 2019-03-02
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