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红梅一曲迎新春
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淋湿的记忆忆薇

农历新年即将到来，虽感觉年味没有小时候浓重，但生活的仪式感还是可以有的。此道食谱主要用了燕麦大米饭、市售紫薯馅、鸡蛋干，简单花点心思，借助梅花形的饼干模把饭团弄成梅花，再简单摆盘就成了，好看好吃好玩。

时间:10-30分钟
食材
沈师傅鸡蛋干 10g
燕麦大米米饭 100g
低糖无油紫薯馅 50g
新鲜柠檬汁 3g
绿色可食用色素 1滴
清水 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    食材准备：鸡蛋干、紫薯馅、新鲜柠檬、燕麦大米饭。
  • 步骤 2/10
    鸡蛋干打横切片，最外边的一层作梅花树枝装饰在餐盘，其余部分切丁，备用。
  • 步骤 3/10
    低糖无油紫薯馅称取，挤入新鲜柠檬汁，搅拌均匀。
  • 步骤 4/10
    依次倒入燕麦大米饭、鸡蛋干的细块，分别搅拌均匀，盖保鲜膜备用。
  • 步骤 5/10
    戴一次性手套进行操作，取适量米饭填满梅花模里，稍微压实一点，沿着边缘轻轻推出饭团。
  • 步骤 6/10
    一一完成，摆盘。
  • 步骤 7/10
    准备一干净的厨房纸巾、绿色可食用色素、清水，绿色可食用色素挤出一滴在玻璃碗里，加入清水搅拌开； 厨房纸巾剪开，只用四分之一，用铅笔描出“春”字的轮廓。
  • 步骤 8/10
    把“春”字剪出来，夹住快速放入绿色液体，快速拿出，用剩余的纸巾吸干水分，摊平，晾干。
  • 步骤 9/10
    把晾干的字摆在梅花饭团旁边。
  • 步骤 10/10
    成品。
小贴士

1、市售低糖无油紫薯馅有一点点甜，加上清新的柠檬汁，味道还可以，如果需要自己制作紫薯的，可以酌情加糖或盐。

2、绿色可食用色素，也可以用鲜榨菠菜汁。

发布于 2022-12-30
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