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金灿灿的黄金海鲜火锅迎新年
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WuLi故事

年菜除了传统保留下来的有好意有寓意的菜式外，新派菜越来越多出现在年夜饭的餐桌上，自从火锅流入到年夜饭餐桌上，越来越受青睐，它解除了煮妇节前在厨房里大炒大闹的烦恼，主配菜、汤底又可随意搭配，丰俭由人，不拘泥。

平时吃火锅时喜欢用清汤做锅底，这次选用咖喱是因为它的金黄颜色，又可暖胃去腥。金色象征高贵、光荣、华贵、辉煌。金色代表金钱、财富、资本。它是太阳的颜色，它代表着温暖与幸福，也拥有照耀人间、光芒四射的魅力。在这辞旧迎新的日子来一锅热气腾腾的金汤，预示着来年财源滚滚来，全家好运升腾。

时间:10-30分钟
食材
皮皮虾（濑水虾、虾蛄） 适量
鲜蚝 适量
鲜鱿鱼 适量
鲜八爪鱼 适量
猪肉丸 适量
素鸡 适量
莲藕 适量
玉米 适量
西兰花 适量
鲜木耳 适量
鲜蘑菇 适量
平菇 适量
金针菇 适量
鲜菇 适量
咖喱膏 适量
上汤 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鲜鱿鱼、鲜八爪鱼取出墨汁和鱼骨洗净；鲜蚝滴入少量食用油，用筷子拌一拌，静止10分钟左右，用自来水冲去粘液和牡蛎壳；皮皮虾（濑水虾、虾蛄）用清水冲刷，沥干水分；
  • 步骤 2/5
    西兰花切小，洗净后用有油盐的开水焯一遍；金针菇切去根部，与其他食材一起泡洗干净；
  • 步骤 3/5
    素鸡、莲藕、玉米、西兰花改刀切成自己喜欢的大小；食材准备完毕，要开刷啦。起锅把上汤注入到锅中；小火将锅里的汤慢慢加温，拆开咖喱的包装，将它放入锅中；用筷子将咖喱膏搅拌至散开；
  • 步骤 4/5
    食材准备完毕，要开刷啦。起锅把上汤注入到锅中；小火将锅里的汤慢慢加温，拆开咖喱的包装，将它放入锅中；用筷子将咖喱膏搅拌至散开；
  • 步骤 5/5
    将经煮的莲藕和玉米先入锅煮，其他的按自己需求一次下锅刷。
小贴士

上汤用的是丸子的原汤，鲜、咸，此款咖喱膏味浓，故这锅底不需要再添加其他辅料。

发布于 2018-12-13
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