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辣炒花蛤 美味到舔壳的经典海鲜菜
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overlap聪明

花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，脂肪含量低，易被人体消化吸收，还有丰富的微量元素和药用价值。

蛤蜊本味鲜甜，并且做法也非常的简单，蛤肉用来做水蒸蛋，Q弹嫩化，适合宝贝和老人食用。今天咱们换个口味，辣炒花蛤，辣椒的火热和蛤蜊的鲜甜交融在一起，是一道让人忍不住舔壳的超级海鲜下饭菜，不但颜色漂亮，味道也更棒呢！

年底了，亲朋好友聚在一起，正是各路大厨显身手的时候，安子妈妈提前教你做一道辣炒花蛤，炒好的花蛤鲜嫩多汁又入味，吃货们赶紧动手学起来吧~

食材
花蛤 2斤
香葱 一小把
姜 1块
蒜 4瓣
盐 适量
料酒 2勺
生抽 1勺
糖 少许
辣豆瓣酱 3勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    市场买回来的花蛤非常新鲜，里面带着不少泥沙，用清水冲洗，一边冲，一边刷花蛤的壳儿，花蛤洗净后，用盐水浸泡至少半小时以上。
  • 步骤 2/6
    小香葱切段，姜切丝，拍蒜末，辣豆瓣酱，备好。
  • 步骤 3/6
    热锅入油，将准备好的蒜末，香葱，姜丝，辣椒酱放入锅中爆香。
  • 步骤 4/6
    加入洗净沥水后的花蛤翻匀，大火爆炒，浇料酒，生抽，糖提鲜，翻炒均匀。
  • 步骤 5/6
    倒入少许清水，煮至花蛤上色，看到花蛤的两片贝壳自然开口，酱汁均匀裹在每一个花蛤肉上，出锅吧！
  • 步骤 6/6
    花蛤肉质细嫩，味道鲜美，每一个花蛤里都包裹着酱汁，一个一个吃得简直太过瘾，吃这样的带壳海鲜，要的就是那种舔壳的满足感！
小贴士

1，海鲜属寒性，姜丝必不可少，量可略多。

2，不要以为选开口或者全闭合的蛤蜊就是活的，越是在水里已经开口的，是已经死了很久了，选半吐出舌头的，这种一碰就缩进去的才是活着的，新鲜，肉质鲜美。

3，花蛤吐沙：花蛤洗净用盐水浸泡至少半小时以上。

4，亲们找不到辣豆瓣酱，直接用郫县豆瓣酱就可以的。

发布于 2018-11-18
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