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冬阴功海鲜火锅or汤
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杆丫丫个呸的个

初冬，还有什么能比一锅暖冬阴功火锅更暖心呢^_^

昨天逛六二三路（广州）买到好多西餐材料，顺带买了一些香茅，南姜，柠檬叶……初冬，还有什么能比一碗酸辣的冬阴功海鲜汤更暖心呢^_^

食谱中给的锅底材料用量为火锅量，如果只做成汤的话可以减半。食谱中分别讲了火锅和汤的具体做法。

冬阴功的主要香料：香茅，南姜，柠檬叶，小青柠，冬阴功酱料是必须的哦，当地买不到的可以选择网购，配料可以根据自己喜欢的食材选择。

时间:1-2小时
食材
香茅 6根
南姜 1块
柠檬叶 10片
小米椒 7、8个
小青柠 2个
冬阴功酱 3勺
橄榄油 适量
家乐浓汤宝 1块
浓椰浆 100毫升
海鲜菇 适量
鲜香菇 适量
鱿鱼 1条
花甲 1斤
鲜虾 1斤
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    香茅，南姜，柠檬叶，青柠洗净
  • 步骤 2/9
    香茅，小米辣切成小圈，南姜切片
  • 步骤 3/9
    海鲜菇切段，香菇改花刀（应该用草菇的，我去晚了没买到）
  • 步骤 4/9
    鲜虾去虾线，切出虾头备用（我留了几只完整的摆盘）
  • 步骤 5/9
    花甲吐去泥沙，鱿鱼改花刀
  • 步骤 6/9
    烧一小锅水，沸腾后加入花甲
  • 步骤 7/9
    煮至一开口马上捞起备用
  • 步骤 8/9
    水沸腾后鱿鱼焯水
  • 步骤 9/9
    鱿鱼不可煮太久，下锅变色卷曲就要捞出
小贴士

1. 芒果可以选择个头比较大的，切块后的口感会更好。

2. 椰浆中加少许盐可以更好地激发甜味，但不能放多。

发布于 2018-12-26
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