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迎新春，为家人做一款莲花枣饼
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zheng炀

快过年了，小时候妈妈总是提前给蒸出很多的豆包、枣饼、切糕，看着热气腾腾的一锅锅面点做好，花儿觉得心里堵暖暖的，那时的童年，过节时最开心的，当然传统的春节也是能吃到好吃的最多的时候。昨晚花儿做了这款莲花枣饼，周末带给妈妈，希望老人健康长寿。

食材
面粉 300克
干酵母 3克
温开水 185克
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    干酵母在温开水里溶解开，倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，放在温暖处，发酵到两倍大。
  • 步骤 2/14
    红糖和少许面粉混合备用，加入面粉是为了减少流动性，避免上锅后红糖留撒到各处。
  • 步骤 3/14
    拿出发酵好的面团，用擀面杖擀擀排气。
  • 步骤 4/14
    分成3个面团，大致是260克，160克和60克。
  • 步骤 5/14
    先把最大的面团揉到光滑再擀成圆形饼，其他两个也依次擀好。
  • 步骤 6/14
    用叉子在面饼的边缘转着圈压出纹路。面团比较柔软，而且水分比较大，所以制作过程中一定不时的撒些薄粉。
  • 步骤 7/14
    再按照纹路的边缘，每隔2.5厘米左右，将边缘剪开。
  • 步骤 8/14
    用食指和拇指将每片的边缘捏合，要捏实。
  • 步骤 9/14
    依次制作其他两个面团。
  • 步骤 10/14
    在最大的面团上面撒上红糖馅。
  • 步骤 11/14
    然后铺上中层的莲花饼，稍微压一下。
  • 步骤 12/14
    中层的表面也撒上红糖。最后铺上最小的面饼。注意把莲花瓣错开摆放，比较好看。
  • 步骤 13/14
    最后在表面放上红枣。这里花儿忘了个小细节，导致最后红枣粘不住，大家记着把红枣要在水里浸泡一下，让红枣稍微膨胀，这样就能牢牢的固定在面饼上了。
  • 步骤 14/14
    现在放在屉布上盖上盖子，醒发20分钟。然后开水上锅，大火蒸15分钟。然后焖5分钟就可以了。这是刚刚出锅的时候，红枣忘了侵泡，所以有些脱离。
小贴士

这个方子的配比，花儿做过多次了，300克面粉185克的温开水，面团稍微有些湿，但做出来的莲花饼特别宣活柔软，即使凉透了，稍微热一下就好了。这里大家注意，如果是放温牛奶，用的是200克比较合适，和用水的比例是不一样的哦。

另外红糖别放了太多，否则会流出来不少的。爱吃红糖的，可以做些红糖包来吃。

发布于 2018-09-30
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